Græskarsuppe med hokkaido
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 1 stk hokkaido græskar (ca 600 gr uden kerner og stok)
- 2 spsk olie
- 1 stk løg (grofthakket)
- 2 fed hvidløg (grofthakket)
- 8 dl grøntsagsbouillon (evt. vand + bouillonterning)
- 2 tsk tørret timian
- 2 dl madlavnings- eller piskefløde (kan erstattes af flødeost naturel)
- 2 tsk paprika
- 1 tsk chilipulver (kan udelades)
- 0,5 stk citron (saften heraf)
- salt og peber
Fremgangsmåde
- Halver hokkaidogræskarret, fjern kernerne og skær græskarret i grove tern. Det er ikke nødvendigt at skrælle den hårde skal af græskarret først.
- Varm olien op i en gryde og sauter løg og hvidløg heri til de er klare.
- Tilsæt græskartern og timian til gryden og sauter i ca 5 minutter.
- Hæld bouillon i gryden, læg låg på og lad suppen simre i ca 20 minutter, indtil græskarstykkerne er helt møre.
- Blend suppen glat med en stavblender eller i en almindelig blender.
- Tilsæt fløde (eller flødeost) og paprika til suppen og smag til med chilipulver, citronsaft og salt og peber. Er suppen for tyk, så tilsæt lidt ekstra fløde/bouillon eller bare lidt vand.
- Varm suppen igennem og server den evt. med creme fraiche og ristede græskarkerner på toppen og godt brød til.