Græskarsuppe – nem opskrift med hokkaido

Uhh hvor jeg elsker, når årstiderne skifter og butikkerne fyldes med nye, spændende råvarer, som er i sæson netop nu. Jeg kan slet ikke stå for den slags. Derfor kom jeg også til at købe alt for meget med hjem, da jeg var ved grønthandleren forleden dag. Kæmpestore artikskokker, friske majskolber, gulerødder i de smukkeste farver og bolchestribede rødbeder. Og så et smukt, orange hokkaido græskar til hokkaido græskarsuppe.

Nem græskarsuppe opskrift med hokkaido græskar.

Jeg er vild med både hokkaidogræskar og butternut, som nok også er de mest solgte græskar i butikkerne herhjemme. Begge slags smager fantastisk som tilbehør, hvis de bages møre i ovnen a la denne her opskrift med timian og feta. Men de kan også bruges i en græskartærte. Både en sød græskartærte til dessert og en madtærte med græskar.

Og så er de jo bare geniale til en portion græskarsuppe, som er hurtig og nem at lave, og som samtidig smager noget så dejligt. Helt perfekt med en god suppe til aftensmad på en kølig efterårsdag. 

Tip! Se evt. “ofte stillede spørgsmål” og forslag til skønne smagsgivere til suppen under opskriften. 

4,20 fra 15 stemmer

Græskarsuppe med hokkaido

Samlet tid30 minutter min

Antal: 4 personer

Print opskrift

Pin opskrift

Føj til madplan (Medlemsfunktion)

Ingredienser

• 1 stk hokkaido græskar (ca 600 gr uden kerner og stok)
• 2 spsk olie
• 1 stk løg (grofthakket)
• 2 fed hvidløg (grofthakket)
• 8 dl grøntsagsbouillon (evt. vand + bouillonterning)
• 2 tsk tørret timian
• 2 dl madlavnings- eller piskefløde (kan erstattes af flødeost naturel)
• 2 tsk paprika
• 1 tsk chilipulver (kan udelades)
• 0,5 stk citron (saften heraf)
• salt og peber

Fremgangsmåde

• Halver hokkaidogræskarret, fjern kernerne og skær græskarret i grove tern. Det er ikke nødvendigt at skrælle den hårde skal af græskarret først.
• Varm olien op i en gryde og sauter løg og hvidløg heri til de er klare.
• Tilsæt græskartern og timian til gryden og sauter i ca 5 minutter.
• Hæld bouillon i gryden, læg låg på og lad suppen simre i ca 20 minutter, indtil græskarstykkerne er helt møre.
• Blend suppen glat med en stavblender eller i en almindelig blender.
• Tilsæt fløde (eller flødeost) og paprika til suppen og smag til med chilipulver, citronsaft og salt og peber. Er suppen for tyk, så tilsæt lidt ekstra fløde/bouillon eller bare lidt vand.
• Varm suppen igennem og server den evt. med creme fraiche og ristede græskarkerner på toppen og godt brød til.

Se også – 

 

Ovnbagt græskarsuppe

 

Hjemmelavet tomatsuppe

 

Ofte stillede spørgsmål

En skøn suppe med masser af smag.

Jeg laver mange portioner græskarsuppe i løbet af sæsonen og går for det meste ud fra princippet om at tilsætte det til gryden, som jeg nu alligevel har i køkkenet eller køleskabet. Derfor kan mine supper sagtens variere i smag og udseende. Men denne gang har jeg prøvet at holde mig til en helt simpel udgave. En græskarsuppe, som kan bruges som udgangspunkt for alle mulige andre former for græskarsuppe. Altså en form for “grundsuppe” om man vil. Og så kan man selv tilføje ekstra grønsager, krydderurter eller smagsgivere, hvis man har lyst.

Der skal som minimum bruges lidt forskellige krydderier til suppen. Græskar er en meget mild grønsag og får man ikke tilsat ekstra smag til suppen, så smager det rent ud sagt som at stikke tungen ud ad vinduet. Det er derfor nødvendigt at tilsætte lidt salt og syre og så giver det altså også et gevaldigt pift, hvis man tilsætter lidt chili eller paprika. Man kan desuden lege med forskellige, lækre toppings som fx creme fraiche, sprødtstegt bacon eller chorizo i tern. Ristede græskarkerner eller nødder, æble i tern, friskhakkede krydderurter, brødcroutoner og lignende er også godt.

Jeg bryder mig ikke om en suppe, som er alt for tyk. Den skal, efter min mening, ikke kunne stå selv eller minde om grød, men det er jo en smagssag. Synes man, at suppen er for tyk, når man har blendet den, så tilsæt lidt vand eller bouillon indtil konsistensen er som ønsket. I stedet for fløde kan man desuden tilsætte flødeost naturel eller gul pikantost. Det giver en superlækker smag.