Hønsesalat på butterdej
Antal: 6 stk
Ingredienser
- 2-3 stk kyllingebryst eller hønsebryst (kogte eller stegte)
- 1½ dl creme fraiche
- 1 spsk mayonnaise
- 1 tsk sennep (kan udelades)
Butterdejsbunde
- 1 bdt grønne asparges
- 1 pk frosne butterdejsplader (6 stk)
- sammenpisket æg til pensling
- 1 spsk olie
- 6 spsk friskrevet parmesan
- salt og peber
Desuden
- 1 pk bacon i skiver
- 100 gr champignons (skåret i skiver)
- friske krydderurter til pynt
Fremgangsmåde
- Pluk eller skær kyllingekødet i mundrette bidder.
- Rør creme fraiche, mayonnaise og sennep sammen i en skål. Tilsæt kyllingekødet og smag til med salt og peber.
- Knæk den nederste, grove del af aspargesene, der hvor de giver et naturligt knæk.
- Læg de frosne butterdejsplader på en bageplade beklædt med bagepapir og lad dem optø i ca 10 minutter.
- Med en lille kniv ridses hver butterdejsplade i et rektangel hele vejen rundt ca 1 cm fra kanten.
- Pensl dejen med sammenpisket æg og drys med parmesanost. Læg 4-5 asparges ovenpå hver butterdejsplade.
- Bag butterdej og asparges ved 200 °C (alm. ovnfunktion) i ca 15 minutter, indtil butterdejen er gylden og hævet op.
- Tag butterdejen ud af ovnen. Den vil nu falde sammen i midten, så aspargesene ligesom ligger i en “skål”. Lad butterdejsbundene afkøle i ca 5 minutter indtil de er lunkne.
- Steg baconskiverne brune og sprøde på en varm pande. Lad dem herefter afdryppe på et stykke køkkenrulle.
- Steg champignons gyldne i den restende baconfedt.
- Anret kyllingesalaten ovenpå de sprøde butterdejsbunde. Pynt med ristede champignons, bacon og friske krydderurter. Server straks.