Hyldeblomstsaft
Antal: 1 liter
Ingredienser
- 25 stk hyldeblomstskærme
- 3 stk usprøjtede citroner
- 500 gr sukker
- 2 spsk citronsyre
- 10 dl vand (kogende)
Fremgangsmåde
- Gå hyldeblomsterne efter for smådyr, men lad være med at skylle dem. Skyller du dem, skyller du også det gule pollenstøv af og der sidder meget af smagen.
- Klip de groveste stængler af hyldeblomsterne.
- Skær citronerne i tynde skiver eller halver dem og pres saften.
- Kom sukker og citronsyre i en stor skål, hæld kogende vand på og rør rundt indtil sukkeret er opløst.
- Tilsæt hyldeblomster og citronskiver til sukkervandet og rør rundt.
- Dæk skålen til, stil den på køl og lad hyldeblomstdrikken trække i 2-3 dage.
- Si hyldeblomstsaften og hæld den på rengjorte flasker.
- Ved servering fortyndes hyldeblomstsaften med vand eller danskvand efter smag.
- Holdbarheden er minimum 3-4 uger på køl. Hældes saften på skoldede og atamonskyllede flasker er holdbarheden endnu længere. Hyldeblomstsaft kan fryses - hæld saften i plastflasker eller fryseposer og frys den ned.