Juleboller
Antal: 12 stk
Ingredienser
- 2 dl mælk (lunkent)
- 50 gr gær
- 1 stk æg
- 1 tsk salt (jeg bruger groft salt)
- 1 tsk stødt kardemomme
- 50 gr sukker
- 100 gr hakket, kandiseret appelsinskal (fx fra Dr. Oetker)
- 50 gr rosiner
- 500 gr hvedemel (måske lidt mere eller mindre)
- 75 gr smør (smeltet)
Desuden
- 1 stk æg (til pensling)
- 2 spsk perlesukker (kan erstattes af alm. sukker)
- 2 spsk hasselnøddeflager (kan udelades)
Fremgangsmåde
- Hæld mælken i en skål og opløs gæren heri.
- Tilsæt æg, salt, kardemomme, sukker, appelsinskal, rosiner, hvedemel og smeltet smør og ælt til en blank og smidig dej.
- Man kan også lave dejen på en køkkenmaskine ved at komme alle ingredienserne i røreskålen og samle dejen med dejkrogen.
- Lad dejen hæve tildækket et lunt sted i ca. 45 minutter.
- Form dejen til 12 små boller og læg dem tæt sammen (ca 2 cm afstand) i en firkant på en bageplade beklædt med bagepapir.
- Lad bollerne efterhæve tildækket i ca. 30 minutter på køkkenbordet, eller lad dem efterhæve ved damp. Se evt. forklaring i teksten herover.
- Pensl bollerne med sammenpisket æg og drys med perlesukker og hasselnøddeflager.
- Bag bollerne ved 200 °C (alm. ovnfunktion) i ca 12-15 minutter, indtil de er gyldne og gennembagte. Lad bollerne afkøle på ovnristen og server dem som de er eller med smør til.
- Bollerne holder sig bløde i 2-3 dage, hvis de pakkes godt ind. De kan desuden fryses og lunes kort i ovnen inden servering.