Kartoffelbrød
Antal: 1 stk
Ingredienser
- 2 dl vand (lillefingervarmt)
- 15 gr gær
- 1 tsk salt (jeg bruger groft salt)
- 1 tsk sukker
- 100 gr durummel
- 175 gr hvedemel
- 2 spsk olivenolie
Desuden
- 2 spsk olivenolie
- 150 gr kartofler (kogte og afkølede)
- 50 gr revet ost
- 2 tsk tørret rosmarin (der kan også bruges frisk rosmarin
- 1 tsk salt (jeg bruger havsalt)
Fremgangsmåde
- Hæld vandet i en skål og opløs gæren heri.
- Tilsæt salt, sukker, durummel, hvedemel og olivenolie og rør dejen sammen med en ske, indtil den minder om en tyk grød.
- Lad dejen hæve tildækket i ca 1½ time.
- Smør et rundt fad eller en springform (ca 20 cm) med olie og hæld dejen i bunden af fadet. Der kan selvfølgelig også bruges et firkantet fad.
- Dryp lidt olivenolie på dejen. Tryk herefter dejen ud med fingerspidserne, til den fylder hele fadet.
- Skær kartoflerne i grove stykker og fordel dem på dejen sammen med revet ost. Drys med rosmarin og salt på toppen.
- Lad brødet efterhæve i ca 30 minutter.
- Bag kartoffelbrødet ved 225 °C (varmluft) i 25-30 minutter, indtil overfladen er gylden og brødet er gennembagt.
- Løft brødet op af formen og lad det afkøle på bageristen.
- Server brødet som tilbehør til gryderetter og supper. Det kan også bruges som snack og til tapas.
- Bliver der rester, så kan brødet holde sig i 2-3 dage i en lufttæt pose og lunes ved servering. Brødet kan desuden fryses.