Kartoffelsalat med sennepsdressing.
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 800 gr små kartofler
- 1 bdt grønne asparges
- 1 bdt radiser
- 100 gr små tomater
- 100 gr ærter
Sennepsdressing
- 5 spsk olivenolie
- 3 spsk sennep (evt. sød sennep)
- 1 spsk hvidvinseddike
- 1 tsk sukker
- salt og peber
Fremgangsmåde
- Skrub kartoflerne og kog dem lige netop møre i letsaltet vand. Skær herefter kartoflerne i mundrette stykker og kom dem i en skål.
- Bræk den nederste del af de grønne asparges, der hvor de knækker naturligt. Skær aspargesene i mindre stykker og kom dem i skålen sammen med kartoflerne.
- Fjern toppen på radiserne og skær dem i tynde skiver. Halver cherrytomaterne og bælg ærterne. Kom radiser, tomater og ærter i skålen med de øvrige ingredienser.
- Kom olivenolie, sennep og hvidvinseddike i en skål og rør det sammen til en blank og cremet dressing. Smag evt. dressingen til med ekstra eddike samt et nip sukker, salt og peber.
- Hæld sennepsdressingen over kartoffelsalaten og vend det hele forsigtigt rundt, så dressingen fordeles.
- Lad kartoffelsalaten trække i minimum 15 minutter og server den lun eller kold.
- Bliver der rester, kan kartoffelsalaten sagtens opbevares på køl til dagen efter. Den er ikke fryseegnet.