Kartoffelsalat ( varm)
Antal: 4 personer (tilbehør)
Ingredienser
- 1 kg kartofler (kogte og let afkølede)
- 25 gr smør
- 2 løg (skrællede og skåret i tynde skiver)
- 2½ dl vand
- ½ dl eddike (jeg bruger lys lagereddike)
- 1 spsk almindelig sennep (kan udelades)
- 2 spsk sukker (eller efter smag)
- salt og peber
Fremgangsmåde
- Skær de kogte kartofler ud i mundrette tern.
- Smelt smørret i en gryde og tilsæt løg.
- Sauter løgene i et par minutter, indtil de bliver klare. De skal ikke blive brune.
- Tilsæt vand, eddike, sennep og sukker og bring gryden i kog.
- Lad eddikelagen koge ind i et par minutter og tilsæt herefter kartofler i tern.
- Lad kartofler og eddikelage simre i 10-15 minutter uden låg, indtil eddikelagen er kogt sammen om kartoflerne og væden er reduceret og tyknet.
- Rør rundt et par gange undervejs, så kartoflerne ikke brænder på i bunden af gryden, men pas på med at røre alt for kraftigt, så kartoflerne moses.
- Smag til med sukker, salt og peber. Smagen skal være let sød og syrlig. Er den for sød, så tilsæt lidt ekstra eddike. Er den for syrlig, så tilsæt lidt sukker.
- Pynt evt. kartoffelsalaten med et drys friskhakket purløg på toppen og server til stegte eller kogte pølser, medister, frikadeller, hamburgerryg og lign.
- Bliver der rester, så kan kartoffelsalaten holde sig i 3-4 dage på køl og varmes inden servering. Den er ikke fryseegnet.