Koldhævede grovboller
Antal: 10 stk
Ingredienser
- 3 dl koldt vand
- 1/4 pk gær
- 1-1½ tsk groft salt
- 1 tsk honning (eller sukker)
- 150 gr fuldkornshvedemel (andre grove meltyper kan også bruges)
- 50 gr durummel (kan erstattes af alm. hvedemel)
- 175 gr hvedemel (måske skal der bruges lidt mere eller mindre)
Fremgangsmåde
- Hæld vandet i en skål og rør gæren ud heri.
- Tilsæt salt, honning og mel og rør dejen sammen med en ske til den er glat men stadig klistret. Dejen skal være som tyk grød – er den for flydende, så skal der bruges lidt mere mel, ellers vil dejen flyde ud på bagepladen og give helt flade boller.
- Dæk skålen til med film og sæt den på køl i minimum 8-10 timer, fx natten over.
- Når det er tid til at bage bollerne, varmes ovnen op på max temperatur. Imens sættes bollerne på en bageplade med en våd ske. De skal ikke efterhæve.
- Når ovnen er nået max temperatur, sættes bagepladen med bollerne i ovnen og der skrues herefter ned på 225 °C (varmluft).
- Bag bollerne i 15-20 minutter til de er gyldne og gennembagte.
- Afkøl bollerne let på ovnristen og server.