Lagkage med jordbær
Antal: 12 stk
Ingredienser
- 3 dl piskefløde
- 3 dl kagecreme med vanilje (gerne hjemmelavet creme)
- 3 lyse lagkagebunde (gerne hjemmebagte lagkagebunde)
- 1 dl hindbærmarmelade
- 20 makroner
- friske jordbær
- 400 gr marcipan
- flormelis til udrulning
Fremgangsmåde
- Pisk fløden til skum. Tag ca 1/3 af flødeskummet fra til pynt. Kom det evt. i en sprøjtepose/frysepose med en stjernetyl og læg den på køl til senere.
- Det resterende flødeskum vendes sammen med kagecremen til en luftig flødecreme.
- Læg en lagkagebund på et kagefad. Fordel halvdelen af hindbærmarmeladen og makronerne på bunden og slut af med ca 1/3 af flødecremen. Gentag med lagkagebund nummer 2.
- Læg den sidste lagkagebund øverst på kagen som låg.
- Smør det sidste flødecreme i et tyndt lag på toppen og kanterne af kagen, så den fremstår nogenlunde jævn.
- Nip jordbærrene og skær dem i tynde skiver. Læg jordbærskiverne taglagt i et fint mønster oveni flødecremen på toppen af kagen.
- Drys lidt flormelis på bordet og rul marcipanen tyndt ud i et langt bånd. Sørg for hele tiden at drysse med flormelis og at løsne marcipanbåndet fra bordet jævnligt, så det ikke pludselig sidder fast.
- Mål kagens omkreds og højde med et målebånd – husk at der skal være et par centimeter ekstra i længden. Skær herefter marcipanbåndet til, så det bliver helt lige, drys med lidt flormelis og rul det sammen til en snegl.
- Rul marcipanbåndet på lagkagen ved at rulle sneglen ud igen – denne gang rundt om kagen. Sidder der meget flormelis på marcipanbånde, så kan man stryge let henover marcipanen med håndfladerne. Varmen fra hænderne får sukkeret til at "smelte" og forsvinde.
- Der skal kun bruges omkring 300-350 gr marcipan til båndet. Men det er nemmest, at lave et pænt og lige bånd, hvis der er lidt ekstra. Marcipanresterne kan pakkes i en frysepose og gemmes på køl eller frost.
- Find det gemte flødeskum frem og sprøjt fine rosetter hele vejen rundt i kanten af kagen. Drys evt. fløderosetterne med lidt frysetørret hindbær.
- Lad kagen stå på køl indtil servering.