Makronkage/tvebakkekage
Antal: 10 stk
Ingredienser
- 100 gr smør (blødt)
- 50 gr sukker
- 3 stk æggeblommer
- 2 tsk mandel-aroma (tidligere mandel-essens)
- 175 gr hvedemel
- 2 tsk vaniljesukker
- 1 tsk bagepulver
- 0,5 tsk salt (jeg bruger groft salt)
- 1,25 dl mælk
Marengsmasse
- 3 stk æggehvider
- 100 gr sukker
- 75 gr flormelis
- 10 stk tvebakker (knuste)
- 2 tsk mandel-aroma (tidligere mandel-essens)
- 6 spsk hindbærmarmelade
Fremgangsmåde
- Pisk smør og sukker hvidt og skummende.
- Tilsæt æggeblommerne en ad gangen og pisk godt imellem hver blomme, så dejen bliver let og luftig.
- Rør mandelessens i dejen.
- Bland hvedemel, vanille, bagepulver og salt og rør det i dejen skiftevis med mælken.
- Pisk æggehviderne helt stive og vend sukker og flormelis i de stiftpiskede hvider. Pisk herefter til en sej marengs.
- Vend knuste tvebakker og mandelessens i marengsen.
- For en springform (ca 22-24 cm i diameter) eller et ildfast fad (ca 20 x 25 cm) med bagepapir og fordel halvdelen af kagedejen i bunden.
- Hæld halvdelen af marengsmassen ovenpå kagedejen og herefter den anden halvdel af kagedejen.
- Fordel et tyndt lag hindbærmarmelade på kagedejen og slut af med det sidste marengs.
- Bag kagen ved 175 °C (alm. ovnfunktion) i 30-35 minutter, indtil den er gylden og gennembagt.
- Lad kagen køle lidt af, inden den løftes op af formen og køles helt af på bageristen.