• Varm olien op i en stor gryde og sauter løg og hvidløg heri, til de bliver klare.
• Tilsæt hakket oksekød og brun det godt af.
• Rør herefter hvedemel ud i kødet og tilsæt de hakkede tomater, vand og krydderier.
• Hvedemel kan udelades, men det jævner kødsaucen, så den tykner ganske let. Det gør den færdige moussaka mindre “flydende” og gør det nemmere at skære den i pæne stykker. 
• Lad saucen simre i 10-15 minutter og smag til med sukker, salt og peber.
• Skær auberginen i skiver á ca. 1/2 cm tykkelse og fordel dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Drys skiverne med lidt salt.
• Bag aubergineskiverne møre i ovnen ved 200 °C (alm ovnfunktion) i ca 10 minutter.
• Fordel lidt kødsauce i bunden af et ildfast fad (ca 20 x 25 cm) og læg aubergineskiver ovenpå. Fortsæt med et lag kødsauce, så kartoffelskiver, kødsauce og så aubergine igen. Fortsæt til alle aubergine- og kartoffelskiverne er brugt og slut med et lag kødsauce.

Bechamelsauce

• Smelt smørret til bechamelsaucen i en gryde og rør melet ud i smørret til en opbagning.
• Tilsæt mælk og pisk godt, så saucen ikke klumper. Bring saucen i kog og lad den koge i et par minutter, til den tykner og melsmagen forsvinder. Smag til med revet muskat, salt og peber. 
• Fordel bechamelsaucen i et jævnt lag ovenpå ovenpå moussakaen. Drys med revet ost øverst.
• Bag moussakaen ved 180 °C (alm. ovnfunktion) i ca. 40 min, indtil osten er gylden og kartoflerne møre.
• Server med salat, tzatziki og måske lidt godt brød.