Påskekage (gulerodskage)
Antal: 8 stk
Ingredienser
- 100 gr brun farin
- 75 gr sukker
- 1,25 dl smagsneutral olie (fx solsikkeolie)
- 2 stk æg
- 1 tsk natron
- 2 tsk kanel
- 1 tsk stødt nellike (kan udelades)
- 0,5 tsk salt (jeg bruger groft salt)
- 150 gr hvedemel
- 150 gr gulerod (groft revne)
- 50 gr valnødder (hakkede)
- 50 gr rosiner
Flødeostecreme
- 300 gr flødeost naturel
- 100 gr flormelis (eller efter smag)
- 1 stk usprøjtet citron (revet skal + saft af ½ citron)
- 75 gr små påskeæg (til pynt)
Fremgangsmåde
- Pisk brun farin, sukker og olie sammen i en skål. Tilsæt herefter æggene og pisk til blandingen er skummende og cremet.
- Sigt natron, kanel, nellike, salt og hvedemel sammen og vend det i dejen.
- Tilsæt revne gulerødder, hakkede valnødder og rosiner til dejen.
- Fordel dejen i en springform (ca 20 cm), som er smurt eller foret med bagepapir.
- Bag kagen ved 190 °C varmluft (200 °C alm ovn) i ca 60 minutter, eller indtil den er helt gennembagt. Mærk evt. efter ved at stikke en tandstikker eller lign. ned i midten af kagen. Lad kagen afkøle på bageristen.
- Rør flødeost, flormelis, citronskal og citronsaft sammen til en glat flødeostecreme. Smag til - måske skal der bruges lidt mere eller mindre flormelis.
- Del den afkølede gulerodskage i 2 bunde og fordel halvdelen af flødeostecremen på den ene bund. Læg den anden kagebund ovenpå som låg og fordel resten af flødeostecremen på toppen.
- Pynt med små påskeæg og lad kagen stå på køl indtil servering.
- Kagen holder sig svampet og lækker i 3-4 dage på køl. Den kan desuden fryses.