Paneret flæsk
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 20 skv flæsk (svinebryst)
- 2 stk æg (sammenpiskede)
- 1,5 dl hvedemel
- 3 dl rasp (evt. panko rasp)
- 5 spsk olie (til stegning)
- salt og peber
Fremgangsmåde
- Dup flæskeskiverne tørre med lidt køkkenrulle og tryk dem herefter let flade med fingerspidserne.
- Stil 3 dybe tallerkener frem. Kom hvedemel, salt og peber i den ene tallerken. Sammenpisket æg i den anden tallerken og rasp i den tredie tallerken.
- Panér flæskestykkerne ved først at dyppe dem i mel, så i æg og til sidst i rasp.
- Varm olien op i en stegepande og steg flæskestykkerne ved middel varme, til de er gyldne og sprøde. Pas på med for høj varme – så bliver de mørke udenpå og rå indeni.
- Lad flæskestykkerne dryppe af på lidt fedtsugende papir, anret dem på et fad, drys med salt og server med kartofler og evt. persillesauce.
- Skal man lave en større portion, kan det være en fordel, at lægge flæsket i et fad i ovnen ved 100 °C efterhånden som stykkerne steges færdige på panden.