• Kom piskefløde og sukker i en lille gryde, men hold ca 1 spsk sukker tilbage.
• Halver vaniljestangen og skrab kornene ud med en lille kniv. Mas vaniljekornene ud i det sidste sukker, så de adskilles.
• Kom vaniljesukkeret og den tomme vaniljestang i gryden, sæt den på komfuret og varm den op til den nærmer sig kogepunktet og fløden begynder at "skælve" let på overfladen. Tag herefter gryden af varmen.
• Imens udblødes de 3 ark husblas i koldt vand i ca 5 minutter.
• Knug vandet af husblassen og kom den direkte ned i gryden med den varme fløde. Rør rundt så husblassen opløses.
• Passér vaniljefløden igennem en sigte, så den tomme vaniljestang og evt. klumper af uopløst husblas sies fra. Fordel herefter den varme flødeblanding i 4 glas.
• Sæt panna cottaen på køl i minimum 3 timer, indtil den har sat sig. Den tager dog ikke skade af at stå længere, fx til dagen efter.

Kirsebærgelé

• Opvarm kirsebærsaucen i en lille gryde. Ønsker man en helt glat kirsebærgelé, så fjern evt. bærrene fra saucen først.
• Imens opblødes husblas i koldt vand i ca 5 minutter.
• Tag gryden med kirsebærsauce af varmen, knug vandet af husblassen og kom den direkte ned i gryden. Rør rundt, så husblassen opløses i den varme sauce.
• Lad kirsebærsaucen afkøle let. Den må gerne være lun (håndvarm), men ikke så varm, at den smelter fløden, når den hældes på panna cottaen.
• Fordel kirsebærsaucen på panna cottaerne. Stil dem herefter tilbage på køl i 1-2 timer, indtil kirsebærsaucen har sat sig.
• Hak de brændte mandler groft og drys dem på panna cottaerne lige inden servering.
• Panna cotta kan sagtens laves dagen i forvejen. Bliver der rester, kan de også uden problemer gemmes 1-2 dage på køl. De er ikke fryseegnede.