Pastasalat a la caprese
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 300 gr pastaskruer eller penne
- 300 gr små tomater
- 2 kugler frisk mozzarella (der kan også bruges mini mozzarellakugler)
- sorte oliven (kan udelades)
- frisk basilikum
Dressing
- 2 spsk balsamico eller hvidvinseddike
- 5-6 spsk olivenolie
- 1 spsk sød sennep (kan udelades eller erstattes af alm. sennep)
- 1 nip sukker
- salt og peber
Fremgangsmåde
- Kog pastaen i rigeligt, saltet vand efter anvisning på pakken. Overhæld med koldt vand og lad herefter pastaen afdryppe.
- Skær tomaterne i halve eller kvarte og kom med i en skål sammen med pastaen.
- Hæld vandet fra mozzarellaen. Knug evt. evt. osten i hænderne, så der presses så meget væde fra som muligt. Pluk eller skær osten i mundrette bidder.
- Tilsæt mozzarellaost, evt. oliven og masser af friske basilikumblade til pasta og tomater.
- Kom eddike, olie og sennep i en skål og rør det sammen til en dressing. Smag til med sukker, salt og peber - dressingen skal være både sød, salt og syrlig.
- Vend dressingen sammen med pastasalaten og lad den trække på køl indtil servering. Salaten bliver kun bedre, hvis den får tid til at trække lidt smag.