Peberfrugtsuppe
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 2 spsk olie
- 2 stk løg (grofthakkede)
- 2 fed hvidløg (grofthakkede)
- 3 stk røde peberfrugter (grofthakkede)
- 2 tsk paprika
- 1 ds hakkede tomater
- 10 dl grøntsagsbouillon (evt. vand + bouillonterning)
- 1 dl madlavnings- eller piskefløde
- 2 spsk sød chilisauce (kan erstattes af 1 nip sukker)
- salt og peber
Fremgangsmåde
- Opvarm olie i en gryde og sauter løg og hvidløg heri.
- Tilsæt peberfrugt og paprika og sauter yderligere et par minutter.
- Hæld hakkede tomater og bouillon i gryden, læg låg på og bring den i kog. Lad suppen simre i ca 10 minutter.
- Tag gryden af varmen og blend den glat og cremet med en stavblender. Suppen kan også blendes på traditionel vis i en blender.
- Sæt gryden tilbage på varmen og tilsæt fløde.
- Smag til med sød chilisauce eller sukker, salt og peber og varm suppen igennem.
- Server med brød og evt. et drys friskhakkede krydderurter på toppen. En klat cremefraiche er også lækkert.
- Evt. rester kan gemmes på køl i 3-4 dage. Suppen kan desuden fryses.