• Skær rabarberne i stykker á 2-3 cm og kom dem i en gryde.
• Halvér vaniljestangen, skrab kornene ud med en lille kniv og mas dem ud i en smule af sukkeret, så kornene adskilles.
• Kom vaniljesukker og den tomme vaniljestang, det resterende sukker og vand i en gryde.
• Bring gryden i kog lad rabarberne småkoge under låg i ca. 15-20 minutter, indtil de er kogt ud og kan røres sammen til en grød.
• Kassér vaniljestangen og jævn grøden med kartoffelmel eller maizena.

Jævning med kartoffelmel.

• Rør kartoffelmel ud i 2-3 spsk vand i en lille skål. Tag gryden af komfuret og rør kartoffelmelsjævningen ud i den varme grød, så den tykner. Gryden må ikke sættes tilbage på komfuret.

Jævning med maizena.

• Rør maizena ud i 2-3 spsk vand i en lille skål. Lad gryden med rabarbergrød blive på komfuret og rør maizenajævningen i den varme grød. Lad gryden koge et par minutter, så grøden tykner. Tag herefter gryden af komfuret.
• Afkøl rabarbergrøden og server med fløde, mælk eller en kugle vaniljeis.