Rabarbertærte
Antal: 6 stk
Ingredienser
- 250 gr hvedemel (+ lidt til udrulning)
- 100 gr koldt smør
- ½ tsk salt
- 2 spsk sukker
- 4-5 spsk vand
Rabarberfyld
- 400 gr rabarberstilke
- 100 gr sukker
- 2 spsk kartoffelmel
- 2 tsk vaniljesukker (eller 1 tsk vaniljepulver)
- 1 tsk stødt kanel (kan udelades)
- sammenpisket æg og 1 spsk sukker til pynt
Fremgangsmåde
- Kom melet i en skål og smuldr smørret heri. Tilsæt salt, sukker og vand og saml hurtigt dejen med fingrene. Virker dejen meget tør, så tilsæt en smule mere vand.
- Dejen kan også laves i en køkkenmaskine ved at komme alle ingredienserne i røreskålen og samle dejen med K-spaden.
- Lad dejen hvile på køl i ca 30 minutter.
- Den afkølede dej rulles ud til en stor cirkel (ca 3-4 mm tykkelse) på et meldrysset bord.
- Beklæd en letsmurt tærteform (ca 20 cm i diameter) med dejen. Skær kanterne til med en kniv og saml overskudsdejen til en kugle. Prik tærtebunden jævnt med en gaffel.
- Skær rabarberne i skiver á ca 2 cm. Kom dem i en skål og tilsæt sukker, kartoffelmel, vaniljesukker og kanel. Vend godt rundt og hæld så rabarberfyldet i tærtebunden.
- Rul den overskydende dej tyndt ud og skær dejen 1-1½ cm tykke strimler. Flet strimlerne i et gitter ovenpå rabarberne og skær enderne pænt til.
- Pensl gitteret med sammenpisket æg og drys evt. med 1 spsk sukker.
- Bag tærten ved 175 °C (alm ovnfunktion) i 45-50 minutter, indtil overfladen er fint gyldenbrun og rabarberne er møre. Begynder overfladen at blive for mørk, så kan man dække tærten til med et stykke stanniol.
- Lad tærten afkøle på bageristen og server den lun med creme fraiche, vaniljeis eller flødeskum.
- Tærten er bedst, når den er relativt nybagt, men den kan sagtens fryses og blot lunes inden servering.