Salat med grillede abrikoser
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 8 stk friske abrikoser (halverede og uden sten)
- 100 gr feldsalat (eller en anden slags salat)
- 2 stk avocado
- 2 kugle frisk mozzarella
- 8 skv lufttørret skinke (fx serrano eller parma)
- 50 gr valnødder (grofthakkede)
Fremgangsmåde
- Grill abrikoserne med snitfladen nedad på en grill eller grillpande i 3-4 minutter, indtil de får fine grillstriber.
- Stil abrikoserne til side og lad dem afkøle lidt.
- Anret feldsalaten på et fad.
- Halver avocadoerne og fjern sten og skræl. Skær avocadoerne i tynde både eller tern og kom dem ovenpå salaten sammen med de grillede abrikoser.
- Knug vandet af mozzarellaen og pluk den i mindre stykker.
- Anret mozzarella og skinke øverst på salaten, pynt med hakkede valnødder på toppen og server.
- Salaten kan forberedes og opbevares på køl indtil servering. Den må dog ikke stå for længe, da salaten bliver slatten og avocadoerne brune. Den er ikke fryseegnet.