Sandkage med kokos
Antal: 10 stk
Ingredienser
- 175 gr blødt smør
- 175 gr sukker
- 4 æg
- 1 tsk bagepulver
- 1 nip salt
- 125 gr hvedemel
- 125 gr kokosmel
Glasur
- 75 gr flormelis
- 2 tsk citronsaft
- 25 gr kokosmel
Fremgangsmåde
- Pisk smør og sukker lyst og luftigt.
- Tilsæt æggene et ad gangen og pisk grundigt imellem hvert æg.
- Bland bagepulver, salt, hvedemel og kokosmel sammen og vend det i dejen.
- Fordel dejen i en franskbrødsform (ca 1½ liter) foret med bagepapir.
- Bag kagen ved 175 °C (almindelig ovnfunktion) i 50-60 minutter, til den er gennembagt.
- Lad kagen afkøle helt på bageristen, inden den pyntes.
- Rør flormelis og citronsaft sammen og tilsæt en smule vand til det bliver til en tyk glasur.
- Rist 25 gr kokosmel på en tør, varm pande til det bliver gyldent.
- Fordel citronglasuren på toppen af den afkølede kage og drys med ristet kokos.
- Kagen holder sig frisk og svampet i 3-4 dage. Den kan også fryses. Det er dog bedst at fryse kagen uden glasur.