Skumfiduser med hyldeblomst
Antal: 40 stk
Ingredienser
- 200 gr sukker
- 1 dl ufortyndet hyldeblomstsaft (se opskrift her)
- 0,5 stk citron
- 7 blade husblas
- 100 gr flormelis (måske lidt mere eller mindre)
Fremgangsmåde
- Kom sukker, hyldeblomstsaft og saften af ½ i en gryde og bring det i kog. Kog massen ind til en sirup i ca. 15 minutter.
- Sæt husblas i blød i koldt vand.
- Tag gryden af varmen og knug vandet af husblassen. Rør husblas ud i den varme sirup ét blad ad gangen.
- Hæld siruppen i en skål og pisk i ca. 20 minutter, til den er hvid og luftig. Man kan bruge en elmikser, men det er nemmest i en røremaskine.
- Sigt et jævnt lag flormelis ud på et stykke bagepapir og fordel hyldeblomstmassen herpå. Det klistrer en del, men kan nemt vaskes af.
- Glat overfladen nogenlunde pænt og sigt flormelis på toppen af skumfidusen.
- Lad skumfidusmassen hvile et par timer, til den er kold Skær den herefter ud i passende stykker med en kniv eller et pizzahjul.
- Vend skumfiduserne i flormelis. Læg dem herefter i en sigte og ryst overskydende flormelis af.
- Opbevar skumfiduserne i en lufttæt beholder. De kan minimum holde et par uger.