Snegle med skinke
Antal: 12 stk
Ingredienser
- 1 dl vand (lillefingervarmt)
- 1 dl yoghurt naturel (eller lign. surmælksprodukt)
- 25 gr gær
- 1 spsk sukker
- 1 tsk salt (jeg bruger groft salt)
- 1 stk æg
- 400 gr hvedemel (måske lidt mere eller mindre)
- 50 gr smør (blødt)
- 200 gr gul pikantost
- 200 gr kogt skinke (fx prosciutto)
Fremgangsmåde
- Rør varmt vand og yoghurt sammen i en skål. Når blandingen føles lillefingervarm opløses gæren heri.
- Tilsæt sukker, salt, æg, hvedemel og smør og ælt til en blank og smidig dej.
- Dejen kan også samles på en køkkenmaskine ved at komme alle ingredienserne i røreskålen og samle dejen med dejkrogen.
- Dæk dejen til og lad den hæve et lunt sted i ca 1 time.
- Vend dejen ud på et meldrysset bord og udrul den til et rektangel (ca 45 x 30 cm).
- Smør pikantost på dejen i et jævnt lag. Skær skinken i strimler og fordel dem jævnt ovenpå osten.
- Rul dejen sammen til en roulade på den lange led og skær den ud i 12 tykke snegle.
- Læg sneglene på en bageplade beklædt med bagepapir og giv dem evt et let tryk med håndfladen, så de bliver lidt større og knap så høje.
- Lad sneglene efterhæve i ca 30 minutter. Jeg pensler ikke mine snegle.
- Bag sneglene ved 200 °C (alm. ovnfunktion) i ca 20 minutter, indtil de er gyldne og gennembagte.
- Afkøl sneglene på bageristen og spis dem lune eller kolde.
- Sneglene kan holde sig 2-3 dage i en lufttæt pose. De kan man fordel lunes inden servering. Sneglene kan desuden fryses.