Spidskålssalat
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 1 stk spidskål (eller ½ stort)
- 2 stk avocado
- 200 gr edamamebønner (bælgede)
- 100 gr feta/salatost
- 100 gr blåbær
- 50 gr saltede cashewnødder (kan udelades/erstattes af andre nødder)
Fremgangsmåde
- Fjern evt. de yderste, grove dækblade fra spidskålen. Halver kålen, fjern stokken og skær den i helt tynde strimler.
- Halver avocadoerne, fjern sten og skræl og skær dem i mundrette stykker.
- Kom spidskål, avocado og edamamebønner i en skål og vend let rundt.
- Smuldr feta på toppen af salaten og pynt med friske blåbær og saltede cashewnødder.
- Servér evt. med creme fraiche dressing eller olie-eddike dressing.
- Evt. rester kan gemmes på køl i 1-2 dage. Dog kan avocadoen blive brun. Retten er ikke fryseegnet.