Squashruller med ost og tomat
Antal: 4 pers (tilbehør)
Ingredienser
- 2 mellemstore squash (auberginer kan også bruges)
- 2 spsk olie
- 2 dl hytteost
- 2 tsk basilikum
- 50 gr friskrevet parmesan
- 2 dl tomatsauce
- 100 gr revet ost
- salt og peber
Fremgangsmåde
- Skær top og bund af squashen og skær dem i skiver på langs á ca 1 cm tykkelse.
- Drys skiverne med salt og lad dem trække i ca. 30 minutter, så vandet trækkes ud.
- Dup squashskiverne med køkkenrulle og pensl dem med olie. Placer skiverne på en bageplade med bagepapir.
- Bag squashskiverne ved 190 °C (varmluft) i ca 10-15 minutter, indtil de er møre.
- Kom hytteost, basilikum og parmesan i en skål og rør det sammen. Smag til med salt og peber
- Fordel osteblandingen på de bagte squashskiver og rul dem sammen på langs. Placer rullerne i et ildfast fad.
- Fordel tomatsaucen ovenpå squashrullerne og drys med revet ost på toppen.
- Gratiner ved 200 °C (varmluft) i ca 10 minutter, indtil osten er gylden.
- Server som tilbehør eller selvstændig hovedret med brød og salat til.
- Evt. rester kan gemmes på køl i 2-3 dage. Retten er ikke fryseegnet.