Squash i fad med kødsauce.

Det er højsæson for squash og har man dem ikke i haven – hvilket man bør have, hvis man overhovedet har muligheden for det, for der er næsten altid garanti for en fantastisk squashhøst – så kan man få fingrene i dem i butikkerne til næsten ingen penge. Squash er med andre ord nem, billig og lækker sommermad og der er heldigvis utallige anvendelsesmuligheder for de lækre, grønne sager, som mest af alt minder om en kraftig agurk.

Jeg har tidligere bagt både boller med squash og solsikkefrø og en lækker, krydret squashkage med flødeosteglasur på toppen. I det salte køkken kan jeg anbefale at bruge revet squash i tzatzikien i stedet for, eller sammen med, agurk. Man kan også tilsætte squash i tynde skiver til en portion flødekartofler og man kan komme revet squash i kødsaucen eller vende den om og komme kødsaucen i squashen til en omgang fyldte squash.

Fyldte squash ser vældig fine ud, men jeg må indrømme, at når der står fyldte squash på menuen, så bruger jeg som regel nedenstående metode, hvor squashen blot skæres i tynde skiver og lægges lagvist med kødsaucen i et fad. For det første er det dejligt nemt og derudover så smager det fantastisk, når squashen tilberedes i kødsaucen under bagningen og trækker smag, saft og kraft fra sauce, kød og krydderier.

Det kan så til gengæld diskuteres, hvorvidt der stadig er tale om fyldte squash. I virkeligheden er vi nok nærmere ude i en form for “squash-lasagne”, når squashen skæres i skiver og lægges lagvist i et fad. Jeg kalder derfor retten for squash i fad med kødsauce. Så må det være op til den enkelte, om man udhuler og fylder sine squash, eller om man skærer dem i skiver og laver fyldte squash a la “lasagne” som her.

Jeg serverede blandet salat og små ristede kartofler til fadet og det var forrygende lækkert. De tynde skiver squash var lige netop blevet tilberedt i ovnen, så de var møre, men havde samtidig et ganske let bid, hvilket fungerede perfekt. Ristede kartofler kan man selvfølgelig sagtens udelade, hvis det bliver for meget, men jeg synes nu, at de passede fint til. Der var jo kun lige en lille håndfuld til hver. Desuden passede det så fint, at kartoflerne kunne tilberedes i ovnen, samtidig med fadet med squash og kødsauce og så var det hele klart på samme tid.

4,54 fra 15 stemmer

Squash i fad

Bagetid40 minutter min

Samlet tid1 time t 5 minutter min

Antal: 4 personer

Print opskrift

Pin opskrift

Føj til madplan (Medlemsfunktion)

Ingredienser

• 2 stk squash (ca. 150-200 gr pr stk)
• 1 spsk olie
• 1 løg (hakket)
• 2 fed hvidløg (finthakkede)
• 400 gr hakket oksekød (hakket kylling kan også bruges)
• 2 spsk tomatkoncentrat
• 2 tsk paprika
• 2 tsk tørret basilikum
• 0.5 tsk chilipulver (eller efter smag)
• 2 spsk hvedemel (kan udelades)
• 1 ds hakkede tomater
• 2 dl vand
• 2 spsk sød chilisauce (kan udelades)
• 75 gr revet ost
• salt og peber

Fremgangsmåde

• Skær de 2 squash i tynde skiver. Drys med salt for at trække væde ud.
• Opvarm olien i en gryde og sauter løg og hvidløg heri et par minutter.
• Tilsæt hakket kød og brun det godt af.
• Kom tomatkoncentrat, paprika, basilikum, chilipulver og hvedemel i gryden og rør rundt.
• Tilsæt hakkede tomater og vand. Bring gryden i kog og lad kødsaucen simre i ca 10-15 minutter. Smag til med sød chilisauce, salt og peber.
• Dup de saltede squashskiver tørre med køkkenrulle.
• Fordel lidt kødsauce i bunden af et ildfast fad (ca 20 x 25 cm) og læg et lag squash i skiver ovenpå. Fortsæt med kødsauce og squash og slut med et lag kødsauce. Drys med revet ost på toppen.
• Bag fadet i ved 190 °C (varmluft) i ca. 30-40 minutter, til overfladen er gylden og squashskiverne er møre.
• Server med salat, ristede kartofler, ris eller pasta.

Noter til opskriften.

Vil man lave “traditionel” fyldt squash, skal indmaden fra de 2 squash blot udhules med en ske, til skallen er ca 1 cm tyk. Placer de udhulede squash i et ildfast fad, fyld dem med kødsauce (det må gerne “løbe over”) og drys med revet ost. Bag ved 200 °C (varmluft) i ca 30 minutter, til squashen er mør og osten gylden.