Tomatsuppe
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 1,5 kg tomater (eller 4 ds hakkede tomater)
- 2 spsk olie
- 3 fed hvidløg (hakkede)
- 2 stk løg (grofthakkede)
- 2 spsk tomatpuré
- 2 tsk tørret oregano (eller 2 spsk frisk oregano)
- 2 tsk tørret basilikum (eller 2 spsk frisk basilikum)
- 3 dl grøntsagsbouillon (evt. bouillonterning + 3 dl vand)
- 3 tsk paprika
- 0,5 tsk chilipulver (kan udelades)
- 1 dl madlavnings- eller piskefløde (kan udelades eller erstattes af mælk)
- 2 spsk sukker
- salt og peber
Fremgangsmåde
- Hvis der bruges friske tomater, skal disse flåes. Det gøres ved at skære et lille kryds i bunden (modsat stilken) af hver tomat, lægge dem i en skål og overhælde dem med kogende vand. Efter 1 minut hældes vandet fra og herefter kan skindet let fjernes fra tomaterne med en lille urtekniv. Skær herefter de flåede tomater i grove stykker.
- Opvarm olien i en gryde og sauter løg og hvidløg heri, til de bliver klare.
- Tilsæt hakkede tomater, tomatkoncentrat, oregano, basilikum, bouillon, paprika og chili. Bring suppen i kog og lad den simre i 15-30 minutter. Rør rundt et par gange undervejs,
- Blend suppen glat med en stavblender og tilsæt fløde eller mælk. Smag til med sukker, salt og peber og varm godt igennem.
- Server den rygende varme suppe med godt brød og evt. en klat creme fraiche og et drys friske krydderurter.