Vegetar spaghetti bolognaise
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 1 spsk olie
- 2 fed hvidløg (hakkede)
- 1 stk løg (hakket)
- 100 gr gulerod (revet)
- 250 gr linser (røde eller brune)
- 1 ds hakkede tomater
- 2 tsk paprika
- 2 tsk tørret basilikum
- 5 dl grøntsagsbouillon (evt. bouillonterning + vand)
- 1 tsk sukker
- salt og peber
Tilbehør
- 400 gr spaghetti
Fremgangsmåde
- Varm olien op i en gryde og sauter hvidløg og løg heri, indtil de bliver klare.
- Tilsæt revet gulerod, linser, hakkede tomater, krydderier og bouillon til gryden.
- Bring gryden i kog og lad den simre i minimum 45 minutter men gerne længere – 45 minutter er den kogetid, som linserne behøver for at blive møre.
- Suger linserne for meget væde under kogningen, så spæd med lidt vand til saucen har passende konsistens.
- Smag bolognaisen til med sukker, salt og peber.
- Kog pastaen efter anvisning på pakken og lad dem afdryppe.
- Server bolognaisen med pasta og evt. frisk parmesan/pecorino på toppen.
- Evt. rester kan gemmes på køl i 3-4 dage. Retten kan også fryses.