• Knus kiksene til fint rasp i en food processor, eller ved at komme dem i en frysepose og køre dem over med en kagerulle.
• Bland de knuste kiks med smeltet smør og vend godt rundt.
• Sæt et stykke bagepapir fast i bunden af en springform (ca 18 cm) og fordel kikseblandingen i bunden. Pres det godt sammen med bagsiden af en ske. Stil herefter bunden til side.

Flødeostecreme

• Sæt husblas i blød i koldt vand.
• Kom flødeost, creme fraiche, flormelis og citronsaft i en skål og pisk det sammen.
• I en anden skål piskes fløden til skum.
• Knug vandet af husblassen og kom det i en lille skål sammen med hyldeblomstsaften.
• Sæt skålen i mikrobølgeovnen i ca 15-20 sekunder, indtil husblassen er smeltet ud i hyldeblomstsaften. Har man ikke en mikrobølgeovn, så kan skålen også sættes over et vandbad.
• Tilsæt nu flødeostecreme 1 spsk ad gangen til den varme husblas og rør godt rundt imellem hver skefuld. Fortsæt indtil husblas-blandingen kun er lun. Jeg tilsætter som regel 4-5 spsk.
• Hæld herefter husblassen i den resterende flødeostecremen under omrøring.
• Tilsæt flødeskum og vend det hele sammen til en luftig creme.
• Læg et stykke kageplastik langs indersiden af springformen og fordel flødeostecremen i formen. Glat overfladen pænt, så geléen kommer til at ligge jævnt.
• Har man ikke kageplastik, kan man klippe et plastik-chartek til, så det passer. Man kan også bruge en strimmel bagepapir, men da bagepapir suger fugt, vil kanten på den færdige kage ikke blive helt glat.
• Sæt kagen på køl og lad den sætte sig i ca 2 timer.

Hyldeblomstgelé

• Sæt husblas i blød i koldt vand.
• Kom hyldeblomstsaft og vand i en lille gryde og varm blandingen op. Det behøver ikke koge, men skal være varmt nok til, at husblassen kan smelte.
• Tag gryden af varmen, knug vandet af husblassen og kom den direkte ned i den varme hyldeblomstsaft. Rør rundt så husblassen smelter.
• Lad saften afkøle i ca 20 minutter, indtil den er næsten kold (lillefingervarm). Hæld herefer forsigtigt den afkølede hyldeblomstsaft på toppen af kagen.
• Stil kagen tilbage i køleskabet i 3-4 timer (eller til dagen efter), indtil geléen har sat sig.
• Ved servering fjernes ring og bund på springformen, bagepapir og kageplastik trækkes forsigtigt af, og kagen anrettes på et fad.
• Pynt evt. med friske jordbær og hakket, hvid chokolade på toppen.
• Kagen kan holde sig i 2-3 dage på køl. Den kan desuden fryses.