Kebab (hjemmelavet)
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 800 gr flanksteak (eller lam, fx bov eller udbenet kølle)
Marinade
- 3 dl yoghurt naturel
- 2 fed hvidløg (pressede)
- 0,5 stk citron (saften)
- 2 tsk garam masala
- 1 tsk stødt nellike
- 1 tsk stødt allehånde
- 1 tsk stødt kardemomme
- 1 tsk stødt muskat
- 1 tsk stødt spidskommen
- 1 tsk paprika
- 0,5 tsk tørrede chiliflager
- 2 tsk salt (jeg bruger groft salt)
- 4 spsk olie
Desuden
- 4 stk pitabrød (gerne hjemmebagte pitabrød)
- 100 gr salatblade
- 1 stk agurk (skåret i skiver)
- 200 gr cherrytomater
- 2 dl syltede rødløg (se evt. opskrift lige her)
- 2 dl creme fraiche dressing
Fremgangsmåde
- Skær flanksteak eller lammekød i tynde strimler og kom dem i en frysepose eller en bøtte med låg.
- Rør yoghurt sammen med presset hvidløg, citronsaft, krydderier, salt og peber.
- Hæld marinaden over kødet og lad det marinere på køl i minimum 1 time, men gerne meget længere. Fx natten over.
- Varm en stegepande godt op med lidt olie.
- Tag kødet op af marinaden og steg det i mindre portioner. Dermed bliver kødet stegt, ikke kogt, og får en fin stegeskorpe. Kassér den overskydende marinade.
- Lun pitabrødene og fyld dem med salat, agurk, tomater, syltede rødløg og krydrede kebabstykker. Top med creme fraiche dressing og evt. chilisauce.
- Evt rester af kebab kan holde sig på køl i 2-3 dage og lunes eller spises koldt. Kebab kan desuden fryses.