Laksemousse
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 300 gr varmrøget laks
- 1 spsk mayonnaise
- 1 dl creme fraiche
- 2 blade husblas
- 1 dl piskefløde
- 1 stk citron
- salt og peber
Pynt
- 100 gr rejer
- 100 gr røget laks
- 1 bdt dild
- 100 gr små tomater
Fremgangsmåde
- Fjern skindet fra den varmrøgede laks, pluk den i mindre stykker og kom stykkerne i en skål.
- Findel laksen med en gaffel og rør den sammen med mayonnaise og creme fraiche.
- Udblød husblas i koldt vand.
- Pisk fløden til skum.
- Halver citronen og pres saften af ½ citron. Den anden halvdel skæret ud i både og gemmes til pynt på den færdige laksemousse.
- Knug vandet af husblassen og kom den i en skål sammen med citronsaften. Lun citronsaft og husblas i mikrobølgeovnen i 10-15 sekunder, indtil husblassen er smeltet. Skålen kan også lunes over vandbad.
- Rør én spsk laksecreme ud i den lune husblasblanding. Gentag med 3-4 spsk laksecreme indtil husblasblandingen ikke er varm længere. Vend så blandingen tilbage i den resterende laksecreme og rør godt rundt.
- Vend flødeskum i laksecremen og smag til med citronsaft, salt og peber.
- Fordel laksemoussen i en lille form (rund eller firkantet) foret med husholdningsfilm.
- Sæt moussen på køl i 2-3 timer, indtil den har sat sig (lav evt. moussen dagen i forvejen). Man kan også fryse sin mousse, hvis man vil lave den i god tid. Så skal den blot vendes ud på et fad og optøs inden servering.
- Vend den stivnede laksemousse ud på et fad med bunden øverst. Fjern husholdningsfilmen og pynt moussen med rejer, røget laks i skiver, små tomter, citron og frisk dild.
- Server moussen med brød og evt. salat.