Pasta med flødeost og bacon…

Hvis man har spaghetti, en pakke bacon, flødeost og lidt ærter på lager, så har man også ingredienserne til at lave denne her skønne pasta med flødeost, bacon og ærter, som vi fik til aftensmad en aften i sidste uge. Den minder en smule om spaghetti carbonara, dog uden æg og parmesan, og den er lynhurtig at lave. Faktisk sætter jeg gerne vandet til pastaen over at koge, samtidig med at jeg lægger bacon på panden og så passer det som regel med, at jeg er færdig med saucen, samtidig med at vandet skal hældes fra pastaen. Og så skal det hele bare vendes sammen, anrettes i en skål og pyntes med uanede mængder af friskhakkede krydderurter. I hvert fald på denne her tid af året, hvor jeg henter krydderurterne i haven.

Flødeosten, som sagtens kan være en fedtfattig udgave, kan enten være en naturel flødeost eller med smag af den ene eller anden slags. Men da det som udgangspunkt er osten, som er smagsgiver i den færdige sauce, er det selvfølgelig vigtigt, at vælge en man kan lide. Jeg varierer lidt imellem naturel og så dem med krydderurter og hvidløg. En engang imellem bruger jeg også en med chili. Den er særlig god, hvis man vælger at komme lidt rejer i pastaen i stedet for bacon. I det hele taget er der ikke grænser for, hvad saucen kan tilsættes og både bacon, ærter og krydderurter kan selvfølgelig varieres alt efter årstid og humør.

Om efteråret smager det for eksempel skønt at bruge friske svampe, som bare lige er svitset let på panden, i saucen. Svampene smager dejligt med baconstykker, men man kan også skære en god, rød bøf i tynde strimler og stege dem let på panden sammen med svampene. Sommerudgaven er selvfølgelig med friskbælgede ærter, men prøv også med små stykker squash og lækre, aromatiske cherrytomater. Eller måske et stykke varmrøget laks, som bare lige plukkes i mindre bidder og vendes i saucen til allersidst.

Mulighederne er mange og det er måske også en af grundene til, at vi er så glade for pasta med flødeostesauce herhjemme. Hvis der suppleres med lidt grøn salat eller grønsager i stave og evt. lidt godt brød ved siden af, er det et virkelig skønt måltid. Og så er der bare altid noget hyggeligt over at spise en stor tallerkenfuld rygende varm pasta. Ren comfort food.

4,69 fra 22 stemmer

Pasta med flødeost og bacon

Samlet tid20 minutter min

Antal: 4 personer

Print opskrift

Pin opskrift

Føj til madplan (Medlemsfunktion)

Ingredienser

• 400 gr spaghetti
• 250 gr ærter
• 2 pk bacon i skiver (skåret i mindre stykker)
• 1 stort løg (hakket)
• 300 gr flødeost naturel
• 2 dl mælk (eller kogevand fra pastaen)
• salt og peber

Fremgangsmåde

• Kog spaghettien efter anvisning på pakken – de sidste par minutter af kogetiden tilsættes ærterne. Imens pastaen koges, laves saucen.
• Steg bacon på panden til det er lysebrunt – afgives der meget fedt under stegningen, så hæld lidt af det væk. Tilsæt løget og sauter det i baconfedtet i et par minutter.
• Kom flødeost på panden, lad det smelte og rør det sammen med bacon og løg til en tyk sauce. Spæd saucen med mælk eller lidt af kogevandet fra pastaen. Lad herefter saucen simre et par minutter, så den koger ind og bliver cremet.
• Smag saucen til med peber og måske lidt salt – dog er både bacon og ost ret saltet i forvejen, så pas på.
• Hæld vandet fra pasta og ærter og lad gryden stå uden låg i ca 1 minut, så overskydende væde kan fordampe. Hæld derefter saucen fra panden over spaghetti og ærter i gryden og vend det hele godt rundt.
• Server evt. med friskhakkede krydderurter og godt brød til.

Bliver der rester, så er det superlækkert at tage resterne med på madpakke, hvis man har en mikrobølgeovn til rådighed, så lav bare en god stor portion.