Havregrynssnitter med karamel og chokolade.

De her havregrynssnitter med karamel og chokolade er helt uimodståelige og virkelig vanedannende. Den lækreste godbid med sprød havregrynsbund, et tykt lag karamel og knasende chokolade på toppen. En sikker vinder hos karamel-elskere og alle med en sød tand.

Opskrift på havregrynssnitter med karamel.

Havregrynssnitter med karamel er en form for hybrid imellem 2 andre opskrifter. Nemlig de her sprøde havregrynssnitter med blød nougat, som jeg laver hvert år til jul, og millionaires shortbreads. En engelsk/amerikansk småkage bestående af en sprød kagebund med karamel og chokolade, der skæres ud i små firkantede snitter. Ofte finder man millionaires shortbreads i montren i diverse kaffebarer, fx i London. Og møder du dem, så gælder det om at slå til. De er ret lækre.

Kagerne er ret nemme at lave. Til gengæld tager det lidt tid, da havregrynsbunden først skal bages og karamellen koges, inden den hældes over bunden. Til sidst skal hele herligheden så afkøles, inden den kan toppes med chokolade og skæres ud i snitter. Du laver med andre ord ikke havregrynssnitter med karamel på 30 minutter, men omvendt er selve arbejdsindsatsen på ingen måde enorm.

Tip! Se også mine bedste tips til havregrynssnitter med karamel under opskriften.

4,16 fra 19 stemmer

Havregrynssnitter med karamel

Bage- og hviletid1 time t 25 minutter min

Samlet tid2 timer t

Antal: 18 stk

Print opskrift

Pin opskrift

Føj til madplan (Medlemsfunktion)

Føj til favoritter

Ingredienser

Havregrynsbund

• 200 gr havregryn (finvalsede)
• 75 gr sukker
• 100 gr smør (smeltet)
• 4 spsk sirup

Karamel

• 1 ds kondenseret mælk
• 75 gr smør
• 75 gr brun farin
• 1 spsk sirup
• 150 gr mørk chokolade

Fremgangsmåde

• Kom havregryn, sukker, smeltet smør og sirup i en skål og rør det sammen.
• Fordel blandingen i et ildfast fad (ca 15 x 25 cm) foret med bagepapir og pres den godt sammen med bagsiden af en ske.
• Bag bunden midt i ovnen ved 175 °C (varmluft) i ca 20-25 minutter, indtil den er gylden og gennembagt.
• Imens kommes kondenseret mælk, smør, brun farin og sirup i en pande og smeltes ved jævn varme.
• Skru herefter ned til svag/jævn varme og lad blandingen koge ind til en lysebrun karamel i ca 10 minutter. Tjek gerne temperaturen med et stegetermometer eller lignende. Når temperaturen rammer 108-110 °C er karamellen klar.
• Hæld den varme karamel over havregrynsbunden og fordel den i et jævnt lag. Lad herefter kagen afkøle på køl i ca 1,5 time.
• Smelt chokoladen og fordel den ovenpå karamellen i et jævnt lag. Lad chokoladen størkne.
• Skær kagen ud i 18-20 snitter med en skarp (evt. varm) kniv.
• Opbevar snitterne på køl eller ved stuetemperatur i en bøtte med låg. Holdbarheden er ca 1 uge.

 

Noter til opskriften. 

Brug gerne en varm kniv, når snitterne skal skæres ud. På den måde glider kniven let igennem chokoladen, uden at den krakelerer eller splintrer. Jeg hælder gerne kogende vand over bladet på kniven og tørrer den af, inden jeg begynder at skære. 

Tips til opskrift.

Jeg koger karamel til havregrynssnitterne på en dåse kondenseret mælk, smør og brun farin. Du kan desværre ikke bruge den færdiglavede, indkogte, kondenserede mælk (dulce de leche) til den her opskrift. Den er simpelthen for flydende. Dulce de leche er heller ikke skærefast, så karamellen “splatter” ud, når snitterne skal skæres. Som alternativ til kondenseret mælk kan du koge en karamel på fløde og vanilje fudge, som du måske kender fra bland-selv slik bøtterne. Det har jeg beskrevet nærmere i den her opskrift på karamel snitter.

Jeg har brugt mørk chokolade til de her havregrynssnitter med karamel. Snitterne er ret søde i sig selv, så jeg synes, det klæder dem, med en let bitter chokolade. Dog kan du sagtens erstatte mørk chokolade med mælkechokolade eller hvid chokolade, hvis du foretrækker det.

Overvej at pynte karamelsnitterne til højtiderne. Drys fx grofthakkede påskeæg i den våde chokolade til påske eller drys med hakkede pistacienødder, frysetørrede hindbær eller brændte mandler til jul.

Se også – Karamel snitter | Hindbær snitter | Makron snitter

Brug en varm kniv til udskæring.

Jeg bruger gerne en skarp, varm kniv, når jeg skærer snitterne ud. På den måde sikrer jeg mig, at kniven glider nemt igennem chokoladen, uden at chokoladen begynder at krakelere eller splintre. Kniven gøres varm ved at overhælde den med kogende vand. Herefter aftørres kniven med et viskestykke, og så er den klar til brug. Alternativt kan du tilsætte lidt smør til den smeltede chokolade og lave den om til en ganache, som er mere blød og skærefast. Men jeg kan godt lide det sprøde knæk fra den rene chokolade.

Jeg har udskåret havregrynsnitterne i stykker, der fylder ca 2-3 mundfulde. Du kan dog uden problemer skære snitterne større eller mindre. Jeg synes fx, det er lækkert med en helt masse små mundrette hapsere á ca 2 x 2 cm, der lige kan spises i én enkelt mundfuld.