Madpandekager med oksekødsfyld.

Jeg er lidt bagud med blogningen, for kærestens mor havde fødselsdag i går, og vi kørte direkte ud til hende efter arbejde, så der blev ikke tid til indlæg. Torsdag havde vi min onkel til spisning, og menuen stod på forloren hare med brun sauce, kartofler og waldorfsalat – ikke ligefrem noget nyt under solen, men til dessert fik vi til gengæld walesboller med flødecreme og syltetøj – dem vender jeg tilbage med snarest muligt.

Se også – Bananpandekager

Men forleden fik vi en omgang gode, gammeldags pandekager med fyld. Der havde efterhånden hobet sig en del, særdeles spiseklare, grønsager op i kurven, så det var bare med at få snittet så mange som muligt og få dem vendt i fyldet. Det er egentlig ikke så vigtigt hvilke grønsager man bruger, for langt de fleste kan anvendes, og det er en genial måde at få tømt ud i skuffen på. Krydringen foregår lidt på gefühl – jeg kan godt lide at de færdige pandekager har lidt bid, så jeg smager gerne til flere gange undervejs, derfor har jeg heller ikke angivet mål i opskriften.

Normalt bager jeg pandekagerne selv, men pludselig viste det sig, at jeg hverken havde mel eller mælk. Det vanskeliggør jo unægteligt processen en del, så enden af det blev, at jeg måtte ringe til kæresten og bede ham smutte forbi Fakta på vejen hjem. Vi regnede os så frem til, at medmindre vi ville spise ret sent var det nemmere, at han lige tog et par pakker færdiglavede pandekager med hjem….. Well, de kunne godt spises, men jeg syntes de var en lille smule for tykke i det og så var de også lidt søde, selvom der stod madpandekager på pakken. De kan bestemt godt bruges i en snæver vending, men medmindre man har meget travlt, så vil jeg nok foreslå, at man selv bager sine pandekager.

Pandekagerne blev rullet sammen om fyldet, drysset med en blanding af smuldret cheddar, som jeg havde en rest af i køleskabet, og revet mozzarella. De blev gratineret i ovnen i 10 minutter, til osten var gylden og boblende, og så fik vi en lækker blandet salat til. Det var måske ikke ligefrem gastronomi på højt plan, men fyldte pandekager har altid været en af mine livretter. De smagte skønt og med alle de grønsager jeg fik fyldt i er det også ret sund mad – navnlig hvis man ikke drysser helt så meget ost på som jeg gjorde – men det er jo en smagssag.

5 fra 1 stemme

Madpandekager med oksekød

Bagetid15 minutter min

Samlet tid50 minutter min

Antal: 4 personer

Print opskrift

Pin opskrift

Føj til madplan (Medlemsfunktion)

Ingredienser

• 2 spsk olie
• 2 løg (hakkede )
• 500 gr hakket oksekød
• 5 gulerødder (revne)
• 5 pastinakker (revne)
• 5 stængler bladselleri (hakkede)
• 2 peberfrugter (hakkede)
• 2 tsk paprika
• 1 tsk chilipulver
• salt og peber

Desuden

• 12 madpandekager (gerne hjemmelavede)
• 100 gr revet ost

Fremgangsmåde

• Opvarm olien i en gryde og sauter løgene heri.
• Tilsæt hakket oksekød og brun kødet godt.
• Tilsæt herefter grøntsager og krydderier og steg i ca 10 minutter til grøntsagerne er møre.
• Smag til med salt og peber.
• Fordel fyldet i pandekagerne, rul dem sammen og læg dem i et ildfast fad. Drys med revet ost på toppen.
• Gratiner fadet ved 200 °C (varmluft) i ca 15 minutter, indtil osten er gylden.
• Server pandekagerne med salat og evt. dressing.