Asparges med burrata og chili-honning.

Trænger du til inspiration og en ny måde at servere de lækre, grønne asparges på? Så er de her smørristede, grønne asparges med burrata og chili-honning lige noget for dig. En forrygende lækker anretning, der både kan bruges som forret og som tilbehør. Og både til hverdag, til weekend og til gæster.

Opskrift på asparges med burrata.

Vi er vilde med asparges herhjemme, og jeg glæder mig hvert år til sæsonen skydes i gang i april. Vi er også vilde med burrata, men jeg havde ikke tidligere tænkt på at kombinere de to ting. Men nu kan jeg slet ikke forstå, at jeg ikke er kommet i tanker om det noget før, for de smørristede asparges og den cremede burrata er jo bare et fantastisk match. Gerne med den lækre chili-honning dressing på toppen, men den kan du faktisk udelade, hvis du ønsker den helt rene smag af asparges. I stedet kan du evt. rive lidt citronskal hen over aspargesene og blot lade det blive ved det.

Der er ikke kød i opskriften, men det er jo ingen hemmelighed, at lufttørret skinke også passer forrygende sammen med både asparges og burrata. Og jeg kunne sagtens forestille mig at folde lidt lufttørret skinke dekorativt sammen, og anrette det hele samlet. Det kunne fx være lækkert, hvis de smørristede asparges med burrata skulle udgøre en frokostret. Gerne til en hyggelig gæstefrokost eller til påskefrokosten. Nogle gange er vi jo så heldige, at påsken falder sammen med, at vi kan købe lækre, grønne asparges i butikkerne.

Tip! Se også mine bedste tips til asparges med burrata under opskriften.

5 fra 1 stemme

Asparges med burrata og chili-honning

Samlet tid15 minutter min

Antal: 4 personer

Print opskrift

Pin opskrift

Føj til madplan (Medlemsfunktion)

Føj til favoritter

Ingredienser

• 1 bdt grønne asparges (ca 400-500 gr)
• 20 gr smør
• 1 kugle burrata

Chili-honning

• 2 spsk flydende honning
• 2 spsk citronsaft
• 1 tsk revet, usprøjtet citronskal
• 0,5 tsk tørrede chiliflager (evt kværnede)
• salt og peber

Fremgangsmåde

• Knæk den nederste, træede del af aspargesene der hvor de knækker naturligt.
• Opvarm smørret på en pande og rist aspargesene i et par minutter, indtil de er møre, men stadig har bid. Krydr med salt og peber.
• Lad burrataen afdryppe. Bred den herefter ud på et fad vha. 2 gafler.
• Fordel de lune, ristede asparges ovenpå burrataen.
• Rør honning, citronsaft, revet citronskal og chiliflager sammen i en skål og smag til.
• Fordel chili-honningen ovenpå aspargesene og servér.
• Asparges og burrata skal helst spises frisklavet, men evt. rester kan gemmes på køl i 1-2 dage. Retten er ikke fryseegnet.

 

Noter til opskriften. 

 

Burrata er en blød ostekugle bestående af frisk mozzarella med en kerne af ricotta rørt med fløde. Burrata er mild i smagen på samme måde som frisk mozzarella, og den har en lækker og cremet konsistens. Du finder den på køl ved siden af frisk mozzarella i de fleste supermarkeder. 

Tips til opskriften.

Burrata er en blød ostekugle bestående af frisk mozzarella med en kerne af ricotta rørt med fløde. Burrata er mild i smagen på samme måde som frisk mozzarella, og den har en lækker og cremet konsistens. Burrata er især blevet populær i de senere år, og du finder den på køl ved siden af frisk mozzarella i de fleste supermarkeder. 

Spiser du ikke ost, eller kan du ikke skaffe burrata, så kan du godt servere smørristede asparges med chili-honning alene. Dog vil jeg mene, at burrata er en væsentlig del af opskriften, da den både bidrager med smag og tekstur. Derfor vil jeg helt klart anbefale, at bruge burrata.

Se også – Asparges med bacon | Asparges med hollandaise | Spidskål med burrata

Skal der lidt ekstra knas til, så kan du toppe de smørristede asparges med lidt sprøde nødder eller kerner. Fx hakkede valnødder, ristede pinjekerner eller finthakkede, saltede pistacienødder.

I stedet for grønne asparges kan du bruge hvide asparges. Husk at hvide asparges skal skrælles først, da skrællen er trevlet og “træls” at spise. Vær også opmærksom på, at hvide asparges som regel skal have lidt længere tid på panden, før de er lækre og møre.

Aspargessæsonen (for danske asparges) slutter til Sankt Hans. Men der findes masser af andre grøntsager, som er lækre at servere sammen med en kugle burrata. Det gælder fx grillede sommergrøntsager som squash, peberfrugter, aubergine, tomater og små gulerødder. Rist det hele på grillen eller på panden, dryp lidt god olie og krydderier eller friske krydderurter over og anret så på et fad sammen med burrata.