Tzatziki kartoffelsalat.

Den her tzatziki kartoffelsalat opstod som en form for resteprojekt. Jeg havde nogle ovnristede kartofler og lidt tzatziki til overs fra aftensmaden og efter en pludselig indskydelse blev de ting to blandet sammen. Det fungerede virkelig godt og en ny form for kartoffelsalat var opstået. Og nu er den fast på repertoiret over sommerfavoritter herhjemme hos os.

Opskrift på tzatziki kartoffelsalat.

Det er ret simpelt at lave kartoffelsalat med tzatziki, og du behøver på ingen måde at bruge ristede kartofler. Nu opstod salaten bare med ovnristede kartofler, og jeg kan godt lide den bagte smag. Men tzatziki kartoffelsalat fungerer altså lige så fint med kogte kartofler. Et hit til grillmaden og så er kartoffelsalat jo bare noget af det, som der ryger mest af hen over sommeren. Sådan er det i hvert fald her hos os. Så jeg er altid på jagt efter nye og lækre opskrifter på kartoffelsalat, så det kan varieres mest muligt.

Tip! Se også mine bedste tips til tzatziki kartoffelsalat under opskriften.

5 fra 1 stemme

Tzatziki kartoffelsalat

Bagetid25 minutter min

Samlet tid1 time t

Antal: 4 personer

Print opskrift

Pin opskrift

Føj til madplan (Medlemsfunktion)

Føj til favoritter

Ingredienser

Ristede kartofler

• 1000 gr små kartofler
• 2 spsk olie

Tzatziki

• 1 stk agurk
• 2,5 dl græsk yoghurt (eller creme fraiche 18%)
• 2 fed hvidløg (eller efter smag)
• 2 spsk citronsaft
• 0,5 tsk sukker
• salt og peber

Fremgangsmåde

• Skrub eller skræl kartoflerne og skær dem i mundrette stykker.
• Kom kartoffelstykkerne i en frysepose, tilsæt olie og ryst posen grundigt. Vend kartoflerne ud på en bageplade med bagepapir og krydr med salt og peber.
• Rist kartoflerne i ovnen ved 200 °C (varmluft) i ca 25 minutter, indtil de er fint gyldne og sprøde. Afkøl herefter kartoflerne.

Tzatziki

• Skær enderne af agurken, halvér den på langs og skrab kernerne ud.
• Riv agurken groft, kom den i en si og lad den afdryppe i ca 10 minutter. Pres herefter agurken i hænderne, så mest muligt væde presses ud.
• Rør græsk yoghurt, presset hvidløg og citronsaft sammen i en skål og smag til med sukker, salt og peber.
• Tilsæt revet, presset agurk og ristede kartofler og vend det hele sammen.
• Lad tzatziki kartoffelsalaten trække på køl indtil servering.
• Evt. rester kan gemmes på køl i 2-3 dage. Retten er ikke fryseegnet.

 

Noter til opskriften. 

 

I stedet for ristede kartofler kan du bruge helt almindelige, kogte kartofler. I sæsonen smager det fantastisk med små, nye kartofler men selvfølgelig kan du også lave tzatziki kartoffelsalaten om vinteren. 

Tips til opskriften.

Har du allerede den ultimative opskrift på tzatziki, så bruger du selvfølgelig bare den, og vender kartofler i. Du kan både bruge ristede kartofler ligesom mig og små, nye, kogte kartofler. Begge dele smager dejligt.

Der er ret meget væde i agurker. Derfor dræner jeg den revne agurk ved at drysse salt over, som kan trække noget af vandet ud. Derudover vrider jeg også den revne agurk, når den er drænet. Der kan vrides overraskende meget vand ud af en revet agurk, selvom der allerede er dryppet meget væde fra. Springer du dette over, så kan du risikere, at væden fra agurken løber ud i tzatziki dressingen og gør den flydende.

Se også – Klassisk kartoffelsalat | Avocado kartoffelsalat | Kartoffelsalat med mozzarella

Jeg river agurken groft på et rivejern, når jeg laver tzatziki. Andre vælger at skære agurken i småbitte tern. Hvilken metode man foretrækker, er nok lidt en smagssag, og jeg synes, at begge dele kan noget. Du vælger selvfølgelig bare den fremgangsmåde, som du bedst kan lide

Jeg bruger græsk yoghurt til min tzatziki, men creme fraiche, skyr eller lignende, syrnede mælkeprodukter kan selvfølgelig også bruges. Dog er det vigtigt, at bruge et produkt som ikke er alt for flydende. Ellers vil tzatziki dressingen løbe af kartoflerne, og lægge sig som en sauce i bunden af salatskålen.