Jordbærmousse.

Den her jordbærmousse er lige præcis så blød, lækker og luftig, som en mousse skal være. En virkelig skøn dessert, der oven i købet er dejlig nem at lave. Perfekt som afslutning på en lækker sommermiddag eller til andre hyggelige arrangementer. Fx sommerfest og sankthans, men selvfølgelig kan du også lave jordbærmousse som en lækker hverdagsdessert. Det eneste det kræver er faktisk tid, da moussen skal nå at “sætte sig” på køl, inden den serveres.

Nem opskrift på jordbærmousse

Modsat en fromage med jordbær, så indeholder en jordbær mousse ikke æg. Den er derfor også lidt nemmere at lave, selvom den stadig indeholder husblas. Og husblassen giver altså en mere fast og luftig konsistens til moussen, så jeg synes ikke, du skal udelade det.

Er du lidt nervøs ved tanken om at arbejde med husblas, så kan jeg berolige med, at der her er tale om husblas på den nemme måde. Du skal nemlig hverken smelte husblassen over vandbad eller temperere den, inden den vendes i moussen. I stedet skal den udblødte husblas bare vendes direkte i den varme jordbærsauce, hvor den smelter, og det er faktisk det hele. Ret nemt, ikke?

Jeg anretter jordbær mousse i gennemsigtige portionsglas, så man rigtigt kan se den fine, lyserøde farve. Derudover pynter jeg med lidt flødeskum og et jordbær på toppen, men du kan selvfølgelig snildt servere moussen, som den er (dvs. uden pynt). Du kan desuden hælde moussen i en stor skål, hvis det er nemmere eller mere praktisk end portionsglas.

Tip! Se også mine bedste tips til jordbærmousse under opskriften.

Ingen bedømmelser

Jordbærmousse

Afkøling og hviletid6 timer t

Samlet tid6 timer t 30 minutter min

Antal: 4 personer

Print opskrift

Pin opskrift

Føj til madplan (Medlemsfunktion)

Føj til favoritter

Ingredienser

• 300 gr jordbær
• 75 gr sukker
• 2 tsk vaniljesukker
• 0,5 dl vand
• 3 blade husblas
• 2,5 dl piskefløde (gerne 38% piskefløde)

Fremgangsmåde

• Nip jordbærrene og del dem i mindre stykker. Kom jordbær, sukker, vaniljesukker og vand i en gryde og bring den i kog ved jævn varme.
• Udblød husblas i koldt vand.
• Lad jordbærrene koge i ca 10 minutter, indtil de er møre. Blend herefter jordbærrene til en cremet sauce med en stavblender eller i almindelig blender.
• Knug vandet af husblassen og kom den direkte i gryden med den varme jordbærsauce. Rør rundt så husblassen smelter.
• Hæld jordbærsaucen i en skål og lad den afkøle i ca 30 minutter, indtil den er lunken, men endnu ikke har nået at sætte sig til gelé.
• Pisk fløden til blødt skum. Kom 1/3 af flødeskummet i jordbærsaucen og rør det sammen. Vend herefter jordbærskummet over i den resterende flødeskum og vend det let sammen, så luften ikke slås ud.
• Fordel jordbærmoussen i 4 glas og lad den sætte sig på køl i minimum 4-5 timer men gerne længere. Fx natten over.
• Pynt evt med en klat flødeskum og friske jordbær ved servering.
• Jordbærmousse kan holde sig på køl i 2-3 dage. Den kan desuden fryses.

 

Noter til opskriften. 

 

Du kan sagtens bruge frosne jordbær i stedet for friske jordbær, men det kan være nødvendigt at justere på mængden af sukker, da frosne bær er mere syrlige end friske jordbær. 

Tips til opskriften.

Du kan uden problemer erstatte friske jordbær med frosne jordbær, så du kan snildt lave jordbærmousse udenfor jordbærsæsonen. Dog er frosne jordbær ofte lidt mere syrlige end friske bær, så det kan være nødvendigt at justere lidt på sukkermængden. Jeg anbefaler, at du smager dig lidt frem og evt. tilsætter mere sukker, når jordbærsaucen er let afkølet.

Se også – Nem jordbærkage | Jordbær med makronfløde | Eton mess med jordbær

Mousse med jordbær er en skøn dessert, men det er også lækkert i kager. Fx som fyld i en lagkage. Placér en kagebund i en springform i passende størrelse og læg evt. et stykke kageplast langs kanten. Det giver en flot, skarp kant på moussen, når formen fjernes. Den her opskrift passer til et tykt lag mousse imellem 2 bunde eller 2 tyndere lag mousse imellem 3 bunde (ca 20 sm i diameter). Vil du gerne have 2 tykke lag jordbærmousse imellem 3 bunde, så anbefaler jeg, at du laver 1,5-2 x opskrift

Jordbærmousse er også lækkert som pynt og smagsgiver ovenpå kager. Fx ovenpå en snasket brownie eller chokoladebund. Husk at hælde moussen over bunden, inden den sætter sig. Det giver det flotteste og mest skarpe udtryk. Det kræver dog, at du placerer kagen i en form, der kan holde den flydende mousse på plads, så den ikke løber ud.

I stedet for jordbær kan du lave en mousse med hindbær. Både frosne og friske hindbær kan bruges. Præcis som med jordbærrene, så kan sødmen i hindbær variere. Derfor anbefaler jeg, at du smager dig frem, når det kommer til mængden af sukker.