Bagt spidskål med rød pesto og feta.

Bagt spidskål er for alvor blevet et hit hjemme hos os. Og der går næsten ikke en uge, uden at vi får bagt spidskål i en eller anden variant. Jeg har tidligere leget med smagsgivere som hvidløgssmør og parmesan eller flødeost og bacon, hvilket har været kæmpe hits. Nu var tiden så kommet til bagt spidskål med rød pesto og feta, og det smagte heldigvis lige så godt som de øvrige varianter.

Opskrift på bagt spidskål med rød pesto.

Grøntsager får en helt anden smag, når de bages, fremfor når de koges eller dampes. Og det gælder selvfølgelig også spidskålen, der bliver lækker og mør og karamelliseret. Virkelig et hit som tilbehør til grillmad, fisk eller kylling og samtidig dejligt anderledes.

Faktisk ville jeg heller ikke tøve med at servere bagt spidskål med rød pesto, feta og pinjekerner som selvstændig hovedret med en god salat og brød til. Et dejligt let måltid, som selvfølgelig kan varieres, hvis ikke det skal være helt kødfrit. Det har jeg skrevet meget mere om under selve opskriften.

Tip! Se også mine bedste tips til bagt spidskål med rød pesto under opskriften.

Ingen bedømmelser

Bagt spidskål med rød pesto

Antal: 4 personer

Print opskrift

Pin opskrift

Føj til madplan (Medlemsfunktion)

Føj til favoritter

Ingredienser

• 1 stk spidskål
• 100 gr pesto med peberfrugt (andre slags pesto kan også bruges)
• 25 gr pinjekerner
• 100 gr feta/salatost
• 2 kviste frisk basilikum
• salt og peber

Fremgangsmåde

• Fjern de yderste, grove dækblade fra spidskålen og kassér dem. Skær kålen i skiver á ca 1,5 cm og placér dem enkeltvist i en bradepande med bagepapir.
• Pensl spidskålskiverne med pesto og krydr med salt og peber
• Bag kålen ved 180 °C (varmluft) i ca 20-25 minutter, indtil den er mør og lysebrun.
• Imens ristes pinjekernerne på en tør, varm pande indtil de er gyldne.
• Tag spidskålen ud af oven og top med smuldret feta, pinjekerner og frisk basilikum.
• Servér det bagte spidskål som tilbehør, fx til stegt fisk eller kylling.
• Evt. rester kan gemmes på køl i 2-3 dage. Retten er ikke fryseegnet.

 

Noter til opskriften. 

 

Jeg kan godt lide at bruge pesto med peberfrugt til spidskål, men en rød tomatpesto eller en grøn pesto med basilikum, persille eller rucola er også lækkert. 

Tips til opskriften.

I stedet for pesto med peberfrugt kan du bruge rød pesto med soltørrede tomater eller en grøn pesto. Fx persillepesto, basilikumpesto eller rucolapesto. En hjemmelavet basilikumpesto er selvfølgelig helt vild lækkert. Det samme gælder i øvrigt en hjemmelavet ramsløgspesto, når ramsløgene er i sæson om foråret.

Fetaosten tilfører salt og fedme til den bagte spidskål, men kan i realiteten udelades. Så spiser I ikke ost, så kan du droppe den. Derudover kan feta erstattes af revet parmesan, pecorino eller lignende, der drysses over kålskiverne inden bagning, ligesom du kan fordele en kugle burrata ovenpå kålen inden servering.

Se også – Bagt spidskål med hvidløg og parmesan | Bagt spidskål med burrata

Erstat evt. frisk basilikum med tørret basilikum, som drysses over pestoen, inden fadet sættes i ovnen. Basilikum kan i øvrigt erstattes af andre, friske krydderurter, så har du have, krukker eller altankasser fulde af krydderurter, så er det jo bare med at bruge løs.

Jeg synes, at bagt spidskål med pesto og feta smager fantastisk som tilbehør. Men det kan også serveres som kødfri, let hovedret med salat og brød til. Skal der lidt mere fylde til, så kan du fordele små stykker lufttørret skinke ovenpå kålstykkerne sammen med pestoen og bage det hele i ovnen. Alternativt kan du stege skinken sprød på pande eller i ovn og knuse de sprøde stykker over den færdigbagte kål sammen med feta og basilikum. Skal det ikke være skinke, kan der selvfølgelig også bruges bacon i tern eller skiver.