Pølse stroganoff med svampe.

Pølse stroganoff er et hverdagsnemt og budgetvenligt alternativt til den klassiske bøf stroganoff. Helt grundlæggende har jeg fjernet oksekød og bacon og erstattet med pølser, men derudover har jeg ikke ændret det store i forhold til min klassiske opskrift på stroganoff. Føler du alligevel, at stroganoff er en “beskyttet titel”, så kan du jo snildt kalde det her for en pølsegryde i stedet for. Den smager stadig dejligt og er et rigtigt hverdags- og børnefamiliehit. Og så er den så nem at lave, at familiens yngste også kan være med.

Opskrift på budgetvenlig pølse stroganoff.

Den her opskrift på pølse stroganoff (eller pølsegryde) er blevet til i et forsøg på at gøre stroganoff lidt mere hverdagsvenligt. Modsat oksekød i strimler, som skal simre i ca 1 time, så skal pølserne nemlig kun ristes kort af, inden de øvrige ingredienser kan tilsættes. Aftensmaden kan således være klar på ca 30 minutter.

Ønsker du en let røget smag, som den man kender fra den traditionelle opskrift på stroganoff, så kan du snildt tilsætte bacontern til retten. Start med at brune baconstykkerne, og brug så baconfedtet til at riste løg, champignons og pølser i. Alternativt kan du bruge en kombination af almindelig paprika og røget paprika. Og hvis pølsegryden gerne må have et lille strejf af chili, kan du også bruge chipotle, som er røget chilipulver.

Og apropos pølserne, så bruger jeg wienerpølser. Pølserne skærer jeg i 3 stykker, inden jeg deler hvert stykke i kvarte, så det bliver til strimler. Du kan sagtens skære pølserne i skiver i stedet for. Men jeg kan godt lide det lidt anderledes udtryk. Og så ligner pølse stroganoffen heller ikke til forveksling svensk pølseret.

Tip! Se også mine bedste tips til pølse stroganoff under opskriften.

5 fra 1 stemme

Pølse stroganoff

Samlet tid30 minutter min

Antal: 4 personer

Print opskrift

Pin opskrift

Føj til madplan (Medlemsfunktion)

Føj til favoritter

Ingredienser

• 2 stk løg
• 250 gr champignons
• 400 gr wienerpølser (4-6 stk)
• 2 spsk olie
• 3 spsk tomatpuré
• 2 tsk paprika
• 2 spsk hvedemel
• 2,5 dl mælk
• 2,5 dl fløde
• salt og peber

Tilbehør

• 4 dl ris (jeg bruger jasmin eller basmati)

Fremgangsmåde

• Pil løgene og hak dem fint. Rens champignons og skær dem i skiver. Skær pølserne i skiver eller strimler.
• Opvarm olien i en gryde og sautér løgene heri i et par minutter, indtil de bliver klare.
• Tilsæt champignons og steg videre indtil champignonsene er ristede. Tilsæt pølser og steg i yderligere et par minutter, indtil pølserne har let stegeskorpe.
• Tilsæt tomatpuré, paprika og hvedemel til gryden og rør rundt. Tilsæt herefter mælk og fløde.
• Bring gryden i kog og lad den koge i et par minutter, indtil saucen er kogt ind og tyknet let. Smag til med salt og peber.
• Servér pølse stroganoff med kogte ris, kartoffelmos, eller ristede kartofler.
• Evt rester kan gemmes på køl i 2-3 dage. Retten kan desuden fryses.

 

Noter til opskriften. 

 

Jeg har angivet wienerpølser i opskriften, men du kan sagtens bruge grillpølser eller frankfurtere, hvis du foretrækker det. Den eneste form for pølser der ikke kan bruges, er ferske pølser, hvor farsen ikke er fast. 

Tips til opskriften.

Jeg har brugt wienerpølser i min opskrift på pølse stroganoff, men du kan selvfølgelig sagtens bruge andre former for pølser. Fx grillpølser, frankfurtere eller lignende. Du skal dog være opmærksom på, at ferske pølser med rå fars ikke kan bruges, da farsen vil løbe ud, når pølsen skæres i skiver. Vil du gerne bruge ferske pølser, fx en medister, så skal du koge eller stege den først.

Min opskrift er helt simpel, og “fyldet” består udelukkende af løg, champignons og pølser, men du kan sagtens tilsætte mere grønt. Fx gulerødder i skiver, rodfrugter i tern, peberfrugt eller squash, for nu blot at nævne nogle eksempler. Sautér gerne de rå grøntsager sammen med løgene, indtil de er næsten møre. Lad dem herefter simre færdigt i saucen.

Jeg serverer gerne ris til stroganoff med pølser, da jeg synes, risene passer godt sammen med fløde-paprika saucen. Men du kan sagtens servere kartoffelmos, kogte kartofler eller ristede kartofler til retten. Faktisk vil nogle børn formentlig også elske at få spaghetti til pølserne og den cremede tomatsauce, men det afgør du jo helt selv.