Chiaboller med havregryn.

Chiaboller er lækre og saftige grovboller lavet med bl.a chiafrø og havregryn. De kan både laves på traditionel vis og koldhæves, og de er skønne til morgenmad og brunch, i madpakken og som hyggeboller. Og så er de desuden virkelig nemme at lave. Dejen skal nemlig bare røres sammen med en ske, og hverken æltes eller trilles. Så chiaboller er helt oplagte til dig, der ikke kan lide at få dej på fingrene, eller bare gerne vil have en opskrift på boller, der kan røres sammen på et øjeblik.

Nem opskrift på saftige chiaboller.

Chiafrø danner en geléagtig hinde, når de kommer i væske (du kender det måske allerede fra chiagrød)? Faktisk kan de absorbere deres egen vægt op til 10-12 gange. Så de er perfekte, hvis du gerne vil bage saftige og svampede boller. Derudover bidrager chiafrø med kostfibre, proteiner og omega-3-fedtsyrer, ligesom brød og boller, der indeholder chiafrø mætter rigtig godt.

Netop fordi chiafrø (og havregryn) suger så meget væde, skal du være lidt opmærksom på mængden af vand og hvedemel i opskriften på chiaboller. Det har jeg skrevet meget mere om under opskriften. Men derudover er chiaboller altså de nemmeste boller, der kan røres sammen på ganske få minutter.

Tip! Se også mine bedste tips til chiaboller under opskriften.

5 fra 1 stemme

Chiaboller

Hæve og bagetid1 time t 50 minutter min

Samlet tid2 timer t 5 minutter min

8 stk

Print opskrift

Pin opskrift

Føj til madplan (Medlemsfunktion)

Føj til favoritter

Ingredienser

• 3,5 dl vand (lunkent)
• 25 gr gær
• 1 tsk salt (jeg bruger groft salt)
• 1 tsk sukker
• 75 gr chiafrø
• 75 gr havregryn
• 2 spsk olie
• 200 gr hvedemel (måske lidt mere eller mindre)

Fremgangsmåde

• Hæld vandet i en skål og udrør gæren heri.
• Tilsæt salt, sukker, chiafrø, havregryn og olie og rør sammen. Tilsæt herefter hvedemel og rør sammen til en dej med konsistens som tyk grød.
• Lad dejen hæve tildækket et lunt sted i ca 1 time.
• Med en spiseske dyppet i vand sættes dejen i 8-10 boller på en bageplade med bagepapir. Drys evt. med lidt ekstra chiafrø og havregryn på toppen.
• Lad bollerne efterhæve i ca 30 minutter.
• Bag bollerne ved 220 Cº (varmluft) i ca 20 minutter, indtil de er gyldne og gennembagte.
• Afkøl bollerne på bageristen og spis dem lune eller kolde med smør, ost og marmelade eller pålæg.
• Bollerne holder sig friske i 2-3 dage, hvis de pakkes godt ind. De kan desuden fryses.

Noter til opskriften. 

 

Der kan være forskel på, hvor meget (eller lidt) væde chiafrø og havregryn suger. Nogle gange bruger jeg 4 dl vand og 180 gram mel. Andre gange bruger jeg 3,5 dl vand og 200 gr hvedemel. Derfor foreslår jeg at tilsætte hvedemel lidt af gangen, indtil dejen har konsistens som en tyk grød, der kan holde sig selv (er dejen for våd, løber den ud på bagepladen, og bollerne bliver helt flade). Har du brugt for meget mel, så dejen er blevet tør, kan du også tilsætte lidt ekstra vand. 

Tips til opskriften.

Vil du gerne have boller, der er endnu mere grove? Så kan du erstatte lidt af hvedemelet med en grovere meltype, fx fuldkornshvede, speltmel eller grahamsmel. Vær dog opmærksom på, at der i forvejen kun er ca 200 gram hvedemel i dejen. Hvedemel har en naturlig god hæve- og bageevne pga. det høje indhold af gluten. Derfor skal du helst ikke erstatte mere end max 50% hvedemel med en grovere mel. Jeg anbefaler, at du holder dig til 50-75 gram groft mel. Især fordi der også er havregryn i dejen.

Se også – Koldhævede boller I Grødboller I Havregrynsboller

Den her opskrift på chiaboller er ret alsidig, da dejen både kan hæves på traditionel vis og koldhæves. Du kan derfor både bage boller i en fart og lade dem koldhæve natten over, hvis du har masser af tid. Koldhævning er især genial, hvis du skal bage boller til morgenmad, men ikke gider stå op midt om natten og lave dej. Og det kræver faktisk ikke andet, end at du reducerer mængden af gær til ca 15 gram og bruger koldt vand. Derudover følger du bare opskriften.

Jeg pensler som regel ikke bollerne. Dels hænger der jo vand ved bollerne, når de formes med en våd ske. Derfor giver det ikke rigtigt mening at pensle yderligere med vand. Og såvel chiafrø som havrgryn hænger fint ved dejen, når det drysses over som pynt inden bagningen. Man kan selvfølgelig pensle med sammenpisket æg, men det gør jeg sjældent med den her form for boller. Jeg synes, at det passer sig bedre at pensle med æg, når man laver fødselsdagsboller, teboller og lignende.