Flødekartofler med porre og bacon.

Flødekartofler smager forrygende og er evigt populære. I hvert fald hjemme hos os, hvor der jævnligt er flødekartofler på menuen i vinterhalvåret, hvor de store vinterkartofler giver et ekstra lækkert resultat, når de tilberedes i fløden. Flødekartofler er fantastisk tilbehør, men ofte får vi dem også som selvstændig ret. Og i det tilfælde “pimper” jeg som regel kartoflerne, så det fx bliver til flødekartofler med porre og bacon.

Flødekartofler med porre og bacon – nem opskrift.

Flødekartofler i sig selv er jo ret nemme at lave. Og det samme gælder selvfølgelig flødekartofler med porre og bacon. Alt skal samles i et fad, fløde over og så i ovnen, hvor fadet passer sig selv. Oplagt på de travle dage, eller dage hvor energien og lysten til at stå i køkkenet bare ikke er der. Fx en rigtig doven søndag, hvor vi hellere vil gå en lang tur med hunden og slappe af i sofaen med en god bog eller film i stedet for at bruge dagen i køkkenet. Og ja, sådan nogle dage har jeg selvfølgelig også, selvom jeg elsker at lave mad.

Måske kan man ikke kalde flødekartofler med porre og bacon for en decideret hovedret. Men lækkert er det i hvert fald, og perfekt som let aftensmad med lidt salat og brød til, selvom du selvfølgelig også kan servere flødekartoflerne med porre og bacon som fyldigt tilbehør. Flødekartofler er jo bare godt uanset hvad.

Tip! Se også mine bedste tips til lækre variationer under opskriften.

4,41 fra 10 stemmer

Flødekartofler med porre og bacon

Bagetid1 time t

Samlet tid1 time t 20 minutter min

Antal: 4 personer

Print opskrift

Pin opskrift

Føj til madplan (Medlemsfunktion)

Føj til favoritter

Ingredienser

• 1000 gr kartofler (gerne bagekartofler eller lign)
• 1 stk porre
• 5 dl madlavnings- eller piskefløde (piskefløde bliver mest cremet)
• 150 gr bacon i skiver (bacon i tern kan også bruges)
• 50 gr revet ost
• salt og peber

Fremgangsmåde

• Skræl eller skrub kartoflerne og skær dem i tynde skiver. Skær porren i ringe.
• Kom kartoffelskiver og porre i et fad og krydr med salt og peber. Vend det hele sammen med hænderne.
• Hæld fløde i fadet og top med baconskiver.
• Vil du ikke have sprød bacon, eller er baconskiverne meget tynde, så vent med at lægge dem i fadet, til der er ca. 30 minutter tilbage af tilberedningstiden. Så når de ikke at blive alt for mørke/sprøde.
• Sæt fadet i ovnen ved 180 °C (varmluft) i ca. 45 minutter. Tag herefter fadet ud og drys med lidt revet ost på toppen.
• Sæt fadet tilbage i ovnen og tilbered i yderligere 10-15 minutter ved 180 °C (varmluft) indtil osten er smeltet og kartoflerne helt møre.
• Drys evt. med lidt friskhakket persille på toppen, og server flødekartoflerne som selvstændig hovedret eller som tilbehør.
• Evt. rester kan gemmes 2-3 dage på køl. Retten er ikke fryseegnet.

 

Noter til opskriften. 

 

Du kan sagtens smage flødekartoflerne til med forskellige krydderier, fx paprika, chili, timian, oregano eller basilikum, hvis du ønsker lidt ekstra smag til retten. Især er jeg vild med timian. Du kan kan også røre fløden op med lidt sennep eller BBQ sauce, hvis der skal lidt ekstra smag til væden. 

Tips til opskriften og lækre variationer.

Jeg anbefaler piskefløde til flødekartofler, da det giver det bedste og mest cremede resultat. Dog kan både madlavningsfløde og en blanding af piskefløde og mælk sagtens bruges. Du kan også bruge en karton mornaysauce, og hælde den over kartoflerne, hvis du vil have et ekstra cremet resultat. Og du kan selvfølgelig også bruge hjemmelavet mornaysauce.

Udover kartofler kan du også tilsætte forskellige slags rodfrugter i skiver til fadet. Fx pastinakker, persillerod, gulerod, selleri og sødkartoffel. Vær OBS på at saucen kan blive meget lyserød, hvis du bruger rødbede.

I stedet for bacon kan du bruge en god, kogt skinke, fx prosciutto. Pluk gerne de store skiver skinke i mindre stykker og vend dem sammen med kartofler og porre, inden der hældes fløde på. Modsat bacon har skinken ikke behov for at blive sprød. Og apropos sprød bacon, så kan du selvfølgelig også blande bacon med de øvrige ingredienser, hvis du ikke vil have sprød bacon. Både bacon i skiver, evt delt i mindre stykker, og bacon i tern kan bruges.

Hvilke kartofler er bedst?

Det er ikke helt ligegyldigt, hvilken en kartoffelsort du vælger, når der skal laves flødekartofler. Vinterkartofler, som er meget stivelsesholdige, og bagekartofler er virkelig gode. De koger nemt ud, og gør fløden dejlig cremet. En fast og næsten sprød, ny kartoffel er bare ikke helt optimal, når det kommer til flødekartofler.

Har du kun nye kartofler at gøre med, så giv evt. kartoffelskiverne et kort opkog (5-10 minutter) i kogende vand, inden de kommes i fadet med porre og overhældes med fløde. Det samme trick kan bruges, hvis du gerne vil have flødekartofler i en fart, og ikke har tid til at lade dem stå en time i ovnen. Dog bliver fløden absolut mest cremet og samler sig om kartoflerne, hvis den får lov til at simre længe.