Juleis med snebolde og brændte mandler.

Der er vist ikke ret mange danskere, der ikke spiser risalamande til dessert juleaften. Og den her juleis er faktisk heller ikke tænkt som et alternativ til risalamanden på lige netop denne aften. Men udover juleaften findes der jo en masse andre, hyggelige julearrangementer, julefrokoster og lignende, hvor man sagtens kunne finde på at servere risalamande til dessert. Og der er det altså superlækkert med en skøn juleis med snebolde og brændte mandler i stedet for.

Se også – Risalamande I Risalamande kage I Risalamande cheesecake i glas

Juleis med snebolde – opskrift på nem juledessert.

Min juleis laves uden ismaskine, og består af en klassisk vanilje-iscreme lavet på æggeblommer, sukker, vanilje og selvfølgelig flødeskum. Iscremen er efterfølgende tilsat diverse julelækkerier som grofthakkede snebolde med marcipan og brændte mandler. Endelig har jeg vendt kirsebærsauce forsigtigt i isen, inden hele herligheden er sat i fryseren.

Der er med andre ord masser er julesmag i isen. Og du kan også sagtens tilføje en hel, smuttet mandel, hvis der er en mandelgave. En virkelig lækker juledessert, som uden problemer kan laves flere måneder i forvejen, og opbevares i fryseren. Gerne godt indpakket i en stor frysepose eller lignende, så juleisen ikke tager smag af de øvrige flødevarer.

Tip! Se også mine bedste tips til juleis med snebolde og brændte mandler under opskriften.

4,86 fra 7 stemmer

Juleis med snebolde og brændte mandler

Frysetid6 timer t

Samlet tid6 timer t 30 minutter min

Antal: 10 personer

Print opskrift

Pin opskrift

Føj til madplan (Medlemsfunktion)

Føj til favoritter

Ingredienser

• 4 stk æggeblomme (evt. past. æggeblommer)
• 60 gr sukker
• 2 tsk vaniljesukker
• 4 dl piskefløde
• 8 stk snebolde (grofthakkede)
• 75 gr brændte mandler (grofthakkede)
• 3 dl kirsebærsauce

Pynt

• 4 stk snebolde
• 25 gr brændte mandler

Fremgangsmåde

• Kom æggeblommer, sukker og vanilje i en skål og pisk til en lys og luftig æggesnaps.
• I en anden skål piskes fløden til skum.
• Hæld flødeskum i æggesnapsen og vend det forsigtigt sammen. Tilsæt herefter hakkede snebolde og brændte mandler og vend det i iscremen.
• Læg et stykke bagepapir i bunden af en springform (ca. 20 cm) og placér evt. et stykke kageplast langs kanten.
• Hæld halvdelen af iscremen i springformen og fordel halvdelen af kirsebærsaucen ovenpå iscremen. Hæld herefter resten af iscremen i formen og slut med det sidste kirsebærsauce på toppen.
• Vend evt. lidt rundt i kirsebærsaucen med en ske, så der fremkommer et fint, marmoreret mønster.
• Stil islagkagen i fryseren i min. 6 timer.
• Ved servering anrettes juleisen på et fad og springform samt bagepapir og kageplast fjernes.
• Pynt med hakkede snebolde og brændte mandler efter smag og behag, og lad isen stå i ca. 5 minutter, inden servering.

 

Noter til opskriften.

Har du ikke kageplast, kan du bruge et stykke bagepapir til kanten af springformen. Vær dog OBS på, at bagepapir begynder at “bølge” let, når det bliver fugtigt. Vil du ikke bruge kageplast eller bagepapir, så lad isen stå i ca. 5-10 minutter. Herefter bør springformen kunne løsnes forsigtigt. Isen vil dog ikke blive helt “skarp”. 

Tips til opskriften.

Der er ikke en bagt bund i min juleis, så du kan faktisk både kugle den op og skære den i stykker som en traditionel islagkage. Men hvis du gerne vil have en bagt bund nedenunder isen, så kan jeg anbefale bunden til den klassiske daim islagkage, som er en lækker mandelbund.

Jeg lægger et stykke kageplast i kanten af min springform, så isen får en helt skarp kant. Kageplast kan købes i de fleste større supermarkeder, det hænger som regel sammen med bageforme, udstikkere og lignende, men du kan også bruge en strimmel bagepapir i stedet for. Vær dog OBS på, at bagepapir “bølger” let, når det bliver fugtigt, så kanten på kagen kan godt få lidt bølger.

Du kan også droppe både bagepapir og kageplast og bare hælde iscremen direkte i formen. Ved servering skal isen stå ca. 10 minutter, hvorefter springformen forsigtigt kan lirkes af. Tør evt. formen på ydersiden med en varm, opvredet klud, så det yderste lag is smelter let. Så bør ringen være til at løfte af.

Jeg har brugt hakkede snebolde og brændte mandler i min juleis, men der er jo virkelig mange muligheder, så brug bare din fantasi. Nisseskum klippet i mindre stykker, ristede mandler, syltede kirsebær eller cocktailbær, hakket chokolade og marcipan, blød nougat, dronningemandler og pariserlinser er også lækkert. For nu blot at nævne et par eksempler.