Ingen produkter i kurven
Til en rigtig (børne)fødselsdag hører selvfølgelig kagemand eller kagekone. Den kan være lavet af brunsviger, kanelsnegle, hindbærsnitte, chokoladekage eller lignende bradepandekager. Men hjemme hos os er det helt store hit en vandbakkelse kagemand. Let og luftig og fint pyntet med glasur og slik. Præcis som jeg husker en rigtig kagemand fra min barndom.
Vandbakkelse kagemand – nem opskrift.
Selvom vandbakkelse ofte får skyld for at være svær at lave, så er det faktisk en meget simpel kage med ganske få ingredienser. Det sværeste ligger i, at vandbakkelsen kan falde sammen, men der er heldigvis forskellige tricks, som man kan benytte sig af for at forhindre, at det sker. Dem har jeg beskrevet nærmere i “Tips til opskriften” under selve opskriften. Og skulle uheldet være ude, og vandbakkelsen falde sammen, så smager den heldigvis stadigvæk dejligt. Desuden kan man jo pynte sig fra meget med masser af glasur og slik 😉
Tip! Se mine bedste tips til vandbakkelse kagemand under opskriften.
Kagemand af vandbakkelse
Antal: 20 personer
Ingredienser
- 150 gr smør
- 3 dl vand
- 0,5 tsk salt (jeg bruger groft salt)
- 150 gr hvedemel
- 6 stk æg (str. L)
Desuden
- 150 gr flormelis
- 1 pk snørrer (til hår)
- 150 gr blandet slik
Fremgangsmåde
- Kom smør, vand og salt i en gryde og bring det i kog, så smørret smelter.
- Tilsæt hvedemel og rør med en grydeske indtil dejen samler sig til en kugle, der slipper grydens kanter.
- Hæld dejen over i en skål og lad den afkøle i ca 15 minutter.
- Slå æggene ud i en skål og pisk dem sammen.
- Tilsæt æg til dejen lidt af gangen og pisk grundigt imellem hver gang, så ægget arbejdes ind i dejen, indtil den er cremet, men stadig kan holde faconen sådan nogenlunde.
- Det er vigtigt, at dejen ikke bliver alt for flydende, så den løber ud, når kagen skal formes på bagepladen. Måske skal al ægget ikke bruges.
- Kom dejen i en sprøjtepose og sprøjt den ud til en kagemand eller kagekone på en bageplade med bagepapir. Dejen hæver til ca dobbelt størrelse i ovnen, så pas på med at lave hoved, arme og ben alt for tykke.
- Bag kagemanden ved 200 °C (alm ovnfunktion) i ca 30 minutter, indtil den er gylden og gennembagt. OBS!!! Det er VIGTIGT, at ovnlågen holdes lukkes de første ca 25 minutter af bagetiden, da vandbakkelsen kan falde sammen.
- Åbn ovnlågen let og lad varmen slippe ud. Efter ca. 10 minutter kan kagemanden tages ud af ovnen. Dermed undgår man, at kagen afkøles for hurtigt og får et chok, hvilket også kan få den til at falde sammen. Afkøl kagemanden.
Pyntning af kagemand/kagekone
- Kom flormelis i en skål, tilsæt en smule vand og rør det sammen til en tyk glasur. Kom glasuren i en sprøjtepose og sprøjt glasur på kagen eller fordel glasur i klatter/striber med en ske.
- Giv kagemanden "hår" ved hjælp af snørrer og fordel slikket i den våde glasur, så det sidder fast. Lav evt. "ansigt" ved hjælp af slikket.
- Opbevar kagen ved stuetemperatur indtil servering. Den skal spises samme dag, som den er bagt da vandbakkelsen ellers bliver blød.
Noter til opskriften.
Jeg fordeler glasuren i tynde striber ovenpå kagemanden, men hvis du gerne vil have ekstra meget glasur, så kan du lave en dobbelt portion og smøre det på hele kagen i et jævnt lag. Tilsæt kakaopulver til flormelissen, hvis det skal være brun kakaoglasur.Tips til opskriften.
Det er vigtigt, at ovnlågen ikke åbnes, før kagen er færdigbagt. Det er æggene, der får kagen til at hæve, og hvis der pludselig kommer kold luft ind i ovnen under bagningen, så vil vandbakkelsen falde sammen. På samme måde kan det være en god idé at afkøle vandbakkelsen langsomt ved først at åbne ovnlågen let, så kagen afkøles gradvist. Efter ca 10 minutter kan kagemanden tages ud og afkøles på køkkenbordet på vanlig vis.
Tegn evt. først kagemanden eller kagekonen på bagepapiret, inden du sprøjter dejen ud. På den måde har du nogle linjer at følge, i stedet for at skulle forme dejen i “fri hånd”. Husk at vende bagepapiret om, så stregerne ikke smitter af på dejen.
Vandbakkelsesdej vokser til dobbelt størrelse under bagningen. Du skal derfor være opmærksom på, at dejen skal sprøjtes noget tyndere ud end man måske lige forestiller sig. Og laver du hoved, arme og ben for tykke, så vil det hele “forsvinde” under bagningen. Alternativt kan du sprøjte dejen ud til en firkantet plade og efterfølgende “tegne” kagemanden eller kagekonen ovenpå vandbakkelsen med glasur.
Der er selvfølgelig ingen regler for, hvordan en kagemand eller kagekone skal pyntes. Jeg kan godt lide små stykker slik som fx ‘click mix’, men du bruger bare det slik, som du foretrækker. Snørebånd med lakrids, karamel eller jordbærsmag er perfekt til håret.
Jeg kommer glasuren i en sprøjtepose og sprøjter den ud på kagemanden i tynde striber, men du kan også sagtens fordele glasuren med en lille ske. Vil du gerne have rigtig meget glasur, så kan du lave dobbelt portion og fordele det over hele kagen i et jævnt lag. Glasuren kan laves til kakaoglasur ved at røre en smule kakaopulver ud i den hvide glasur. Du kan også farve glasuren med rød, grøn eller blå frugtfarve, ligesom den kan tilsættes smag. Fx citronsaft, appelsinsaft eller frysetørret hindbærstøv.
Se også – Stor Jordbærkage | Lagkagebunde | Bamseboller/fødselsdagsboller
Pynt kagen med marcipan.
Vil du gøre lidt ekstra ud af det, så kan du rulle lidt marcipan tyndt ud og lave et skilt/bånd, hvorpå du kan skrive fødselarens navn, “tillykke” eller lignende. Skiltet kan placeres på kagemandens mave. Det er nemmest at skrive med smeltet chokolade hældt i en sprøjtepose.
Er du usikker på at skrive direkte på marcipanen, så sprøjt evt. bogstaverne ud på et stykke bagepapir i stedet for. Når chokoladen er stivnet, kan du løfte bogstaverne af bagepapiret og placere dem på marcipanskiltet. “Lim” evt. bogstaverne fast med lidt smeltet chokolade. På samme måde kan du lave et ansigt til kagen ved hjælp af udrullet marcipan, der skæres ud som en cirkel, hvorefter der tegnes øjne, næse og mund med smeltet chokolade.
0 Kommentarer
Ældste