Jeg indrømmer gerne, at jeg er vild med asparges. Og vi spiser virkelig mange asparges i sæsonen, fordi jeg leder efter alle mulige måder at snige dem ind i måltiderne på. Dampede, grillede, i salater, i tærter og i aspargessuppe, for nu blot at nævne et par eksempler. De her butterdejspakker med asparges og ost hører dog til blandt de lidt mere “hyggelige” serveringer med asparges. Faktisk vil ikke tøve med at kalde pakkerne med sprød butterdej, smeltet ost og møre asparges for vaskeægte comfort food. Og sådan noget skal jo til engang imellem.
Se også – Indbagte asparges med skinke I Asparges med bacon I Tærte med asparges
Nem opskrift på butterdejspakker med asparges.
Det er noget af det nemmeste, at lave de her butterdejspakker med asparges. Og de smager ikke bare godt, de ser også noget så fine ud og er helt oplagte på en sommerbuffet eller til studenterfesten. Og selvfølgelig også som en lille snack eller let forret/frokostanretning. Evt. på en bund af salat med en god dressing til.
Og selvom jeg anbefaler, at man ikke laver butterdejspakker med asparges i forvejen, fordi butterdejen så bliver blød, så kan man alligevel sagtens forberede sig i god tid. Det er nemlig kun butterdejen, der bliver blød, hvis den ligger for længe, efter den er bagt. Men man kan sagtens lave selve pakkerne, dække dem til med film og stille dem klar i køleskabet. Så skal de blot bages lige inden servering. Nemt og bekvemt.
Tip! Se også tips til lækre variationer af butterdejspakker under opskriften.
Butterdejspakker med asparges
Ingredienser
- 1 rulle fersk butterdej
- 100 gr flødeost (naturel ost eller med smag, fx hvidløg)
- 2 bdt grønne asparges
- sammenpisket æg til pensling
- friskrevet parmesan
Fremgangsmåde
- Rul butterdejen ud og skær den i 12 lige store firkanter.
- Fordel flødeosten på midten af hver dej-firkant.
- Bræk den nederste del af de grønne asparges, der hvor de giver et naturligt knæk og fordel aspargesene, så de ligger diagonalt på dej-firkanterne.
- Fold de 2 hjørner af dejen op omkring aspargesene, så de lukkes inde og læg pakkerne på en bageplade beklædt med bagepapir.
- Pensl hver pakke med sammenpisket æg og drys med friskrevet parmesan.
- Bag butterdejspakkerne ved 200 °C (varmluft) i ca 10-12 minutter, indtil butterdejen er gylden og "puffet" op.
- Server butterdejspakkerne varme eller lune som snack eller forret/frokostret med salat til.
- Butterdejspakkerne kan ikke laves dagen i forvejen eller fryses. Så bliver den sprøde dej blød. Til gengæld kan man forberede pakkerne, så skal de blot skal bages inden servering.
Lækre variationer af butterdejspakker.
Ovenstående opskrift på butterdejspakker med asparges er vegetarisk. Dog kan man uden problemer lægge et stykke lufttørret skinke, fx parma eller serranoskinke i pakkerne, inden de lukkes til. Et stykke bresaola eller bacon er også lækkert, men så vil jeg foreslå, at man sørger for at forstege baconstykkerne let. Ellers kan man risikere, at de ikke bliver lækre og sprøde, før butterdejen er færdigbagt.
Jeg bruger en god flødeost, enten naturel eller med smag, når jeg laver butterdejspakker med asparges. Men er man mere til revet ost, så er det selvfølgelig også en mulighed. Og bryder man sig slet ikke om nogen former for ost, så kan man i stedet smøre lidt tapenade eller en form for pesto på butterdejen. Og en klat creme fraiche med en fornuftig fedtprocent (18-38 %) er også lækkert.
Udover revet parmesanost (eller lignende hård ost) kan man drysse butterdejen med tørrede krydderurter og på den måde tilføre ekstra smag. Fx citronpeber, hvidløgspeber og tørrede chiliflager. Og skal det være lidt mildere, så kan man bruge et drys tørret oregano eller basilikum. Det er næsten kun fantasien, der sætter grænser.
du skulle prøve med ricotta som er rørt op med en god parmesan
Lene – Åhhh, det lyder også godt. Tak for tippet 😀
Skal det være en varm ovn ?
Henrik – Ja, du skal bage dem ved 200 °C (varmluft) 🙂