Ideer til studentermad

Hvert forår springer studenterne ud med alt hvad det indebærer af glæde og lettelse, gaver, fester, natteroderi og studenterkørsel. Og lige præcis når det kommer til studenterkørslen og ideer til studentermad, står mange forældre i lidt af et dilemma. For hvad pokker skal man servere for de kære studenter, når de vælter af vognen og hvirvler igennem stuerne, hvor de bliver i 20-30 minutter, inden de fortsætter videre til det næste sted?

Det er godt nok ved at være nogle år siden, at jeg selv “sad på vognen”. Men jeg kan stadig huske, hvad der hittede. Og så har jeg selvfølgelig også hørt fra andre i årenes løb. Og nu har jeg samlet alle mine bedste opskrifter, ideer og forslag til studenter mad, som man kan servere, når studenterne kommer.

Se menuforslag og mine bedste tips og tricks til studenterkørslen her…

Kokosmakroner med hindbær.

Kokosmakroner med hindbær.

De fleste af os kender de traditionelle kokosmakroner. Lækre og svampede og med en skøn smag af kokosnød. Og det er egentlig ikke fordi, at jeg har pillet specielt meget ved den skønne kageklassiker i denne her opskrift. Jeg har bare tilføjet en smule marmelade, så...
Hjemmelavet iste med citron.

Hjemmelavet iste med citron.

Der går litervis af kolde drikke i sommervarmen. Og udover masser af vand med citronskiver og isterninger, så drikker vi også kandevis af hjemmelavet iste med citron. Isteen laver jeg lige ud ad landevejen på kold, afkølet te med citronskiver og en lille smule sukker....
Fyldte æg (deviled eggs) – nem opskrift.

Fyldte æg (deviled eggs) – nem opskrift.

Fyldte æg (eller deviled eggs) med bacon og karse på toppen og en midte af æggecreme med sennep og mayonnaise er som skabte til frokostbordet. Ikke mindst til påskefrokosten, hvor æg jo ofte er et fast indslag. Men faktisk er fyldte æg så nemme at lave, at der ikke...

Tips og ideer til menuforslag.

Det er ofte sådan, at studenterne mødes hos det første hold forældre, hvor der serveres morgenmad, inden vognen kommer og henter dem. Ligger man nummer 2, 3 eller 4 på ruten, kan det derfor være lidt vanskeligt at regne ud, hvad der vil hitte, da det stadig er først på dagen.

Et bud kunne dog være en stak amerikanske pandekager med sirup og friske bær. Pandekagerne kan sagtens laves i forvejen og skal så bare lunes i ovnen inden servering. Små glas med portionsanrettet yoghurt med sirup eller flydende honning, hjemmelavet granola og friske bær kunne også være en mulighed. Husk at studenterne lige har spist morgenmad og skulle der være nogle, som ikke bryder sig om yoghurt, så skal de nok få rigeligt at spise i løbet af dagen alligevel.

Frugt og chokolade.

Der er ingen tvivl om, at jordbær dyppet i chokolade er et kæmpe hit, når studenterne kommer på besøg, og frugt er jo oplagt at servere i løbet af formiddagen. Prøv også gerne andre varianter, fx banan med chokolade og kokos eller stykker af frisk ananas med spidsen dyppet i chokolade.

Friske kirsebær på stilk kan også dyppes i chokolade, og i stedet for jordbær kan man lave hindbær med fyld af chokolade. Er der tale om gymnasiale studenter, så brug evt. hvid chokolade til jordbær, hindbær eller kirsebær. Det matcher fint de rød-hvide huer.

Grøntsager og dip.

Grøntsagsstave og dip er en både nem og lækker servering. Og uanset om man “nøjes” med gulerødder og agurk, eller om man kører frem med det tunge skyts, og skærer en masse forskellige slags grøntsager ud i stave, så skal der nok blive spist godt af det grønne. Især hvis der er et par lækre dips at dyppe dem i.

Det kunne fx være en lækker og cremet hjemmelavet hummushvidløgs- eller chili mayonnaise, guacamole eller måske bare et par skåle med færdigkøbt dipmix rørt ud i creme fraiche. Server gerne chips ved siden af – så kan de forskellige slags dip nemt bruges til det hele.

Fingermad.

Det er jo oplagt at lave alle mulige former for “finger-food”, som kan bages (og evt. fryses) i forvejen og blot opvarmes på dagen. Fx de her pirogger med krydret oksekød, som snildt kan fyldes med alle mulige lækre ting. Også vegetarfyld.

En af de helt store succes’er, da jeg blev student, var et sted hvor vi fik små, lune pølsehorn og hotwings. Så nemt og så godt og der blev virkelig gået til den. Faktisk var det så stor en succes, at vi kopierede den, da min lillebror blev student og også der blev fadene nærmest tømt, så det kan jeg kun anbefale. Udskift evt. hotwings med de her sprøde og saltede, stegte kyllingelår, som er super lækre.

Er det koldt så lav en suppe.

Måske lyder det lidt underligt, men hvis det er en kølig, blæsende eller måske ligefrem regnfuld dag, så kan det godt blive ret koldt at sidde på ladet af en åben vogn. Og så kan man faktisk blive meget populær, hvis man serverer en portion varm suppe.

Jeg kan fx anbefale en lækker og cremet kartoffelsuppe med drys af sprød bacon i tern, som de fleste kan lide. Men både aspargessuppe med kødboller og en krydret tomatsuppe er populære varianter. Overvej også varm suppe, hvis I er blandt de sidste på ruten. Så er studenterne måske ved at blive lidt trætte og uoplagte, og der er jo en grund til, at suppe er en populær servering til natmad.

Risengrød.

Risengrød er måske ikke lige det oplagte førstevalg, men giv det evt. et forsøg og server en omgang risengrød med kanel og smørklat og saftevand til. Jeg er godt klar over, at risengrød for alvor kan dele vandende, og enten elsker man det, eller også så hader man det. Men faktum er, at en stor del af studenterne kunne gå hen og blive glædeligt overraskede – især hvis det er køligt. Hav evt et alternativ til risengrøden, men tænk hele tiden på, at fordi der er et par stykker, som ikke lige spiser hos dig, så dør de nok ikke af sult.

Sandwiches, sliders og sushi.

Små trekantsandwich med lækkert fyld, fx hjemmelavet tunsalat eller hønsesalat, er et hit og det samme er grillede pølser og ristede hotdogs. Overvej også at grille bøffer til små, hjemmelavede burgere – lav evt. mini burgere (eller sliders som de også kaldes), så de ikke mætter alt for meget.

Et fad frisksmurte snitter/håndmadder med pålæg kunne også være en lækker og anderledes mulighed. Skær evt. rugbrødet i kvarte, så de er lige til at hapse i 1-2 mundfulde og pynt så madderne rigtig fint. Lav dem evt. som pindemadder.

Endelig er det jo oplagt, at lave en portion hjemmelavet sushi og edamamebønner, hvis man har evner indenfor den slags. Det er nemt at hapse med fingrene, og så kan man jo stille småbitte skåle frem til soja. Overvej også at lave en form for vegetarsushi (eller bare uden (rå) fisk), hvis der er nogle, som ikke er så meget til den slags.

Æbleskiver og pandekager.

Hvem siger, at man kun kan spise æbleskiver til jul? Køb eller bag en ordentlig portion hjemmelavede æbleskiver med kardemomme og citron og server dem med flormelis og syltetøj. Æbleskiver smager meget bedre på denne her tid af året, hvor man ikke får dem serveret hele tiden, og jeg tør næsten love, at det bliver et hit. En anden mulighed kunne være en stabel hjemmebagte pandekager med syltetøj eller is.

Koldskål på varme dage.

Er det rigtig varmt, så kan jeg love, at en klassisk portion koldskål vil vække stor jubel. Alternativt kan man lave en portion lækker jordbærkoldskål. Islagkage vil ligeledes være populært, og endelig kan man jo lave en helt lille isbar med 2-3 slags is i bøtter (Hjem-is sælger blandt andet is i 2-liters bøtter), isvafler, guf og forskellige slags krymmel. Husk også bægre til dem, der ikke vil have isen i vaffel. Man kan blandt andet købe fine is-bægre billigt i Tiger og mon ikke også Søstrene Grene har?

Varme og kolde drikke.

I stedet for kun at tænke i mad så kunne en servering også bestå af drikkevarer. Er det køligt vil muligheden for at få en irish coffee eller en kop varm kakao med flødeskum, garanteret bringe smil frem.

Jeg kan fx anbefale denne her varme karamelchokolade, som både er nem at lave og superlækker. Sæt gryden (eller et par kander) på bordet sammen med flødeskum og skumfiduser og måske også en flaske baileys, cognac eller lignende og lad hver enkelt lave sin egen.

Er det varmt, så server hjemmelavede smoothies eller jordbærmilkshakes – lån evt. ekstra blendere hos naboer eller familie og gør det hele klart, så der blot skal tilsættes vaniljeis og blendes, når studenterne dukker op. Sæt kanderne på bordet sammen med glas og sugerør og lad hver enkelt forsyne sig.

Gode råd, tips og ideer.

Mange forældre er enten bange for at servere for meget eller for lidt, når studenterne kommer. Der går massevis af skrækhistorier om forældre, som har siddet klar med alt for meget mad og når så vognen er kørt igen, er der kun blevet drukket et par øl og nippet til en halv sandwich, fordi studenterne ikke har kunnet spise mere.

Dette har muligvis fået nogle til at gå i den anden grøft og holde det ekstremt let. Da jeg blev student, blev vi eksempelvis budt på jordbær med chokolade som det eneste 3 steder i træk, hvilket resulterede i, at vi var ret sultne, da vi nåede frem til et hold forældre, som havde lavet sandwiches. Vi spiste alt for meget og kunne derfor ikke rigtigt spise noget de næste par steder, og sådan kan det faktisk fortsætte i en ond spiral, hvis man er rigtig uheldig.

Mit forslag er derfor, at når ruten, som vognen skal køre, er udstukket, så er der et par stykker fra klassen som lige sætter sig ned og inddeler listen – morgenmad det første sted, “frokost” ved middagstid engang og måske lidt let aftensmad, eller i hvert fald noget som fylder i maven, et af de sidste steder. Resten af ruten inddeles i skiftevis “salt” og “sødt”, og på den måde skulle der være god mulighed for at få lidt variation i det, så studenterne hele tiden har lidt nyt at se frem til og ved hvad der venter dem. Absolut ikke et must, men jeg synes selv, at en inddeling af ruten er en win win situation for alle.

Vand og alkoholfrie alternativer.

Vand! Selvfølgelig skal der serveres øl og vin, måske også lidt bobler, punch, juice eller sodavand på sådan en dag, men mange har tendens til blot at drikke det, som er sat frem. Også selvom de er tørstige og måske allerhelst ville have et glas vand.

Mit råd er derfor at sætte et par kander isvand frem – evt. pyntet med citron i skiver, mynte, frosne bær eller lignende. Overvej også at købe en pakke med 6 eller 12 flasker kildevand. De koster nærmest ingen penge og nogle vil måske blive glade for muligheden for at få en flaske kold vand med sig videre på turen.

Mad der kan spises stående.

Lav noget mad, som blot kan stilles frem på fade og tages med fingrene eller øses hurtigt op på en tallerken og spises med ske eller gaffel. Der er sjældent siddepladser nok til alle, og en del vil foretrække at stå eller sætte sig på gulvet og så er det altså svært at jonglere med kniv og gaffel.

Brug også gerne engangsservice og gør en affaldssæk klar, så tingene blot smides ud, efterhånden som de er brugt. Der er ingen grund til at finde arvesølvet og det kongelige porcelæn frem – brug hellere energien på at nyde studenterne i den lille halve time, hvor de er i huset. Jeg lover, at når de kører igen, vil det føles som om, at der er gået en hvirvelvind igennem stuen.

Flyt ud i haven.

Bor man i lejlighed, eller har man ikke ret meget plads, så kan det være en god idé at flytte arrangementet ned på græsplænen eller lignende fællesområder med borde og bænke. Man kan selvfølgelig være uheldig med vejret, men hvis bare det ikke regner, så kan de fleste altså godt tåle at stå udenfor i 20-25 minutter og drikke et glas og spise et par chips. Også selvom det er overskyet.

Det er heller ikke et must, at der er siddepladser, så i virkeligheden har man ikke brug for meget mere end et enkelt bord til mad og drikkevarer, og er det rigtig fint vejr, så kan man jo brede et par tæpper og puder ud i græsset. Bor man ikke i et område, hvor der er plæne eller fælles arealer, så giv chaufføren adressen på den nærmeste, offentlige park og tag imod studenterne der. Stik evt. små flag i græsset, så studenterne ved, hvor de skal gå hen, lige så snart de træder ud af bussen.

Planlæg menuen efter vejret.

Hold øje med vejrudsigten og planlæg menuen efter den. Hav evt. en menu klar til både sol og regn/blæst. I solskinsvejr er det fx oplagt at servere iskold koldskål, hjemmelavede smoothies, milkshakes eller is, men bliver det regn eller småkoldt og blæsende, så tænk i stedet varm kakao med flødeskum (og måske et skvæt baileys, cognac eller lignende) eller varm suppe. Mange vil blive glade for en skål suppe at varme sig på efter et par timer på ladet af en åben vogn i blæst og regn.

Brug resterne.

Næsten uanset hvor lidt mad man laver, så vil der blive rester. Tænk derfor i muligheder, hvor resterne enten kan fryses, genbruges eller spises i løbet af kort tid. Det er så ærgerligt, at stå og smide en masse god mad ud, fordi man ikke selv har mulighed for at få det brugt eller spist.

Husk at man ikke kan gøre alle glade. Og man skal ikke lave 10 forskellige retter, for at der skal være noget til alle – også de kræsne. 2-3 valgmuligheder er rigeligt, og får en student ikke noget at spise hos dig, så skal vedkommende nok få noget det næste sted.

Overvej nemme løsninger.

Nyd dagen og studenternes besøg og gør det så nemt for dig selv som muligt. Er du håbløs i et køkken, så køb et par poser med chips og lav et par skåle med dip. Eller kør på McDonalds og hent 50 hamburgere. De kan for øvrigt lunes forsigtigt i ovnen inden servering, uden at de pakkes ud af papiret. Jeg lover, at du nok skal blive populær.

Og husk nu at studenterne kommer for at besøge dig – ikke for at anmelde dine præstationer i køkkenet. De får så meget mad i løbet af dagen, at de til sidst ikke kan skelne det ene sted fra da andet. Et par stress-ramte forældre med røde pletter på halsen og damp ud af ørene, som har stået på hovedet i køkkenet i 7 timer, vil måske nok blive husket, men formentlig ikke pga maden. Planlæg derfor en servering som er overskuelig og passer til dig, og nyd så den lille halve time, hvor studenterne er i dit hjem.

 

 

Savner du inspiration til nem og lækker hverdagsmad?

Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få mine populære madplaner (+ indkøbsliste) tilsendt hver uge. Indkøbslisten er kun for dem, der modtager nyhedsbrevet.

Tak for din tilmelding! Tjek venligst din mail, og bekræft tilmeldingen :-)