Bagt spidskål med hvidløg og parmesan.

Vi har altid været glade for spidskål herhjemme. Men efter jeg er begyndt at skære kålen i skiver og bage dem i ovnen sammen med forskellige, skønne smagsgivere, er det som om, det er stukket helt af. Det seneste hit er bagt spidskål med hvidløg og parmesan. Og det smager så godt, at Morten og jeg snildt kan spise et helt spidskål som tilbehør til aftensmaden.

Bagt spidskål med hvidløg og parmesan – nem opskrift.

Som med de fleste opskrifter på bagt spidskål, så er også denne her supersimpel, og derfor også ret hurtig at forberede. Det drejer sig blot om et spidskål, der skal skæres i skiver, pensles med smeltet hvidløgssmør og drysses med revet parmesan. Til sidst skal det hele bages mørt og lækkert i ovnen, men det behøver man jo ikke ligefrem stå og kigge på.

Spidskål med hvidløg og parmesan er perfekt som tilbehør til stegt fisk, kylling eller grillmad, men selvfølgelig kan du sagtens bruge andre former for kryddersmør. Parmesanosten kan desuden erstattes af andre former for ost eller helt udelades. Det har jeg skrevet meget mere om under opskriften.

Tip! Se mine bedste tips til bagt spidskål med hvidløg og parmesan under opskriften.

5 fra 1 stemme

Bagt spidskål med hvidløg og parmesan

Bagetid25 minutter min

Samlet tid40 minutter min

Antal: 4 personer

Print opskrift

Pin opskrift

Føj til madplan (Medlemsfunktion)

Føj til favoritter

Ingredienser

• 1 stk spidskål
• 50 gr smør (smeltet)
• 1 fed hvidløg (presset)
• 0,5 bdt persille (hakket)
• 25 gr parmesan (eller lignende hård ost)
• salt og peber

Fremgangsmåde

• Fjern de yderste, grove dækblade fra spidskålen og kassér dem. Skær kålen i skiver á ca 1,5 cm og placér dem enkeltvist i en bradepande med bagepapir.
• Rør smeltet smør sammen med presset hvidløg og friskhakket persille. Hold lidt persille tilbage til pynt.
• Pensl spidskålskiverne med det smeltede hvidløgssmør. Krydr med salt og peber og drys revet parmesan på toppen.
• Bag ved 180 °C (varmluft) i ca 25 minutter, indtil kålen er mør og fint lysebrun på overfladen.
• Drys evt. med lidt ekstra persille inden servering.
• Servér det bagte spidskål som tilbehør, fx til stegt fisk eller kylling.
• Evt. rester kan gemmes på køl i 2-3 dage. Retten er ikke fryseegnet.

 

Noter til opskriften. 

 

I stedet for parmesan kan du bruge pecorino, grana padano eller lignende hård ost. Et stykke Vesterhavsost er også lækkert. Jeg anbefaler at bruge et helt stykke ost og selv rive det fint over kålen. 

Tips til opskriften.

I stedet for hvidløgssmør kan du lave en lækker krydderurtesmør, som pensles på kålskiverne. En slags BBQ smør med paprika, chili, løgpulver og måske lidt ketchup er også lækkert.

Bryder du dig ikke om ost, så udelad revet parmesan og nøjes med hvidløgs- eller kryddersmør. Skal der lidt ekstra salt og knas til, så drys evt. med ristede og saltede mandler, græskarkerner eller pistacienødder inden servering. Så har du et fint alternativ til osten.

Se også – Bagt spidskål med flødeost og bacon | Bagt blomkål | Spidskål med burrata

Bagt spidskål deles ofte i kvarte, inden det bages. Men du kan spare en del tilberedningstid, hvis du i stedet gør som mig, og skærer spidskålet i skiver. Desuden får du ekstra meget smag ind i retten, fordi skiverne har meget mere snitfladen end de kvarte stykker.

Du kan snildt forberede hele retten og blot sætte den i ovnen inden spisetid. På den måde er bagt spidskål med hvidløg og parmesan oplagt tilbehør til en gæstemiddag. Det er jo altid rart at kunne forberede en del af middagen i forvejen, når man skal have gæster.

Køb et helt stykke parmesan.

Jeg anbefaler altid, at du køber et helt stykke parmesan og river det, i steder for en pose færdigrevet parmesan. Færdigrevet parmesan lugter mildest talt forfærdeligt, men indeholder desuden diverse tilsætningsstoffer, som skal forhindre osten i at udtørre, klumpe mm.

Jeg opbevarer osten i en boks i køleskabet, hvor den snildt kan holde sig i 3-4 måneder. Og så river jeg en passende portion, når jeg skal bruge det i madlavningen. Du kan købe et fint stykke parmesan til ca 40-50 kr i supermarkedet, men der er også billigere alternativer. Fx pecorino eller grana padano. Disse kan også bruges, hvis du ikke bryder dig om parmesan.