Gulerodssuppe med jordskokker…

Vi har stadig tonsvis af jordskokker i haven, på trods af at foråret er godt i gang, og gulerødder og løg var der også rigeligt af i grønsagsskuffen, så aftenens menu kom til at stå på gulerodssuppe med jordskokker – en suppe som er både nem og hurtig at lave og som smager godt og er ret sund. Ren win win.

Jeg ændrede lidt på opskriften hen ad vejen, blandt andet krydrede jeg noget mere end opskriften angav, men det endte ud med at blive en super lækker suppe. Som modspil til det krydrede, fik vi en klat kølig creme fraiche i hver portion, og så pyntede jeg med lidt af den brøndkarse, der blev til overs forleden dag, da jeg lavede grove vafler med tunmousse.

Ingen bedømmelser

Gulerodssuppe med jordskokker.

Samlet tid45 minutter min

Antal: 4 personer

Print opskrift

Pin opskrift

Føj til madplan (Medlemsfunktion)

Ingredienser

• 2 olivenolie
• 3 løg (skåret i grove tern)
• 3 fed hvidløg
• 400 gr gulerødder (rensede og skåret i grove tern)
• 600 gr jordskokker (rensede og skåret i grove tern)
• 2 tsk mild chilipulver
• vand eller grøntsagsbouillon (evt. vand + bouillonterning)
• 1 dl fløde
• ½ citron (saften)
• salt og peber

Fremgangsmåde

• Opvarm olien og sauter løg og hvidløg heri.
• Tilsæt gulerødder, jordskokker og chili og steg et par minutter.
• Hæld vand/bouillon i gryden til grøntsagerne er dækkede og bring gryden i kog.
• Lad suppen simre under låg i ca. 30 minutter.
• Blend suppen ensartet med en stavblender.
• Tilsæt fløde og smag til med citronsaft, salt og peber.
• Server evt. suppen med en klat creme fraiche og brød.