Ingen produkter i kurven
Du kender sikkert allerede til kartoffel røsti, men rodfrugt røsti, (eller rösti som det også staves), er mindst lige så gode. En skøn lille anretning, der enten kan serveres som frokost eller let hovedret, men de kan bestemt også bruges som fyldigt tilbehør, og der findes et væld af lækre variationer.
Opskrift på rodfrugt røsti.
Modsat kartoffelvarianten så skal rodfrugterne ikke rives i en rodfrugt røsti. De skal blot høvles i tynde “bånd” med en tyndskræller eller kartoffelskræller. Men foretrækker du rösti med rodfrugter, der er revet, så kan du selvfølgelig bare gøre det i stedet for.
Jeg laver gerne små, individuelle røsti, og så får vi én hver, men du kan også bage én stor røsti ved at brede rodefrugt-æggemassen ud på bagepladen i en stor firkant. Gør du det, så kan den skæres ud i små stykker, der kan serveres som snack til en drink. Bryder du dig ikke om lufttørret skinke, så kan du i stedet erstatte den med en god chorizo. Og hvis du ønsker lidt mere “pift” i maden, kan du erstatte den revne mozzarellaost med revet chiliost eller bruge chili pesto i stedet for tomatpesto.
Tip! Se også alle mine øvrige tips til rodfrugt røsti under opskriften.
Rodfrugtrøsti med skinke og ost
Antal: 4 stk
Ingredienser
- 200 gr pastinak
- 200 gr gulerod
- 4 stk æg
- 1 glas rød pesto
- 100 gr revet ost
- 150 gr lufttørret skinke (ca 8 skiver)
- 100 gr rucolasalat
Fremgangsmåde
- Skræl pastinakker og gulerødder. Skræl dem herefter i tynde spåner – enten med en tyndskræller eller med kartoffelskrælleren.
- Pisk æggene sammen i en skål og vend grøntsagsspånerne heri.
- Fordel grøntsags-æggeblandingen i 4 store eller 8 mindre "pandekager" på 2 bageplader med bagepapir.
- Bag bundene ved 200 °C (varmluft) i ca 12-15 minutter, indtil æggemassen har sat sig og røstierne er let gyldne i kanten.
- Smør tomatpesto på røstierne og fordel revet ost og skinke ovenpå.
- Bag røstierne i yderligere 5-8 minutter ved 200 °C indtil osten er smeltet og skinken let sprød.
- Anret røstierne på 4 tallerkener og pynt med frisk rucola på toppen.
- Evt. rester kan gemmes på køl i 3-4 dage. Røstierne kan desuden fryses.
Noter til opskriften.
I stedet for 4 små røsti kan man lave én stor røsti ved at brede grøntsags-æggeblandingen ud i en stor firkant på en bageplade. Efterfølgende kan den færdige “kæmpe-røsti” skæres ud i små firkantede hapsere.Tips til opskriften.
I stedet for rød pesto kan du bruge en hvilken som helst anden slags pesto, fx grøn eller gul.
Hvis du ikke er vild med bagt skinke, kan du i stedet vente med at lægge skinken på røstierne, til de er bagt færdige de ovnen. Så er det blot at fordele skinken sammen med rucolasalaten. Du kan også toppe de færdige røstier med kylling, laks eller sprødstegt bacon, hvis du foretrækker det.
Se også – Hasselback rodfrugter I Spansk tortilla I Rodfrugtsuppe
Er du ikke vild med rucola så udelad det eller brug en anden slags salat eller friske baby spinatblade i stedet. Jeg synes, at feldsalat er lækkert, men strimlet iceberg kan selvfølgelig også bruges. Det samme gælder frisk brøndkarse, der giver lidt ekstra smag.
Jeg har brugt pastinakker og gulerødder til de her rodfrugt røsti, men du kan i realiteten bruge lige præcis de rodfrugter, du har lyst til. Søde kartofler, persillerødder og selleri fungerer lige så godt. Du kan desuden bruge rødbeder, men vær opmærksom på, at de afgiver ret meget farve, som kan smitte af på de øvrige rødfrugter og desuden farve røstierne under bagningen.
Udover at smage fantastisk, så er rodfrugt rösti faktisk også glutenfri. De kan derfor serveres for folk, der ikke tåler gluten, eller blot har valgt at udelade dette fra deres kost. Fjerner du skinken, kan du desuden bruge rodfrugtrøsti som en lækker vegetarret.
Det ser sørme godt ud!
Den skal helt sikkert prøves snart.
Mari – Jeg lover dig, det smager skønt. Herhjemme var det i hvert fald en kæmpe succes 🙂
Mange hilsner fra
Anne.
Nu har jeg lavet den to gange inden for kort tid. Jeg er fuldstændig tosset med den sammensætning:-) Tak for opskriften:-)
Mari – Ej, hvor er det sjovt. Jeg har faktisk også gået og sukker efter den pizza i noget tid, fordi den smager så godt, men det er jo sådan lidt vintermad/efterårsmad med alle de rodfrugter, så jeg tænkte, at jeg hellere måtte vente lidt. Men når du kan, så kan jeg også 😉
Hejsa.
Dette er en virkelig skøn pizza ? Du har rigtig mange gode opskrifter i går spise vi kyllingelasagne med fløde-tomatsauce &spinat og det var også godt. Dejligt at få noget nyt som er godt ? Ja og for det ikke skal være lyv bagte jeg også den anden dag stang med kanelremonce og crem, det løbe desværre ud, men det smagte nu skønt alligevel.
Se frem til flere lækker opskrifter.
Mange hilsner fra Marianne
Marianne – Hej og tak for din søde hilsen. Det er altid dejligt at høre fra læsere, som er blevet glade for nogle af opskrifterne – og remoncen i kanelstangen løber også ud, når jeg bager den -man kan vist ikke holde det hele inde 😀 😀 😀
Mange hilsner fra
Anne.
Hej
Jeg forstod heller ikke det
med at brede grøntsags bl.a.
id på panden, så jeg har ikke
prøvet retten endnu
hilsen Inga
Inga – Du skal ikke bruge en pande. Du skal vende grøntsagsspåner og æg sammen og derefter fordele det i 4 lige store bunker (på 2 bageplader beklædt med bagepapir), som bredes ud til nogenlunde flade pizzabunde 🙂
Vedr. ugens opskrift på rodfrugtpizza:
Er jeg den eneste, der ikke ved, hvad du mener, når du skriver, at grønsagsæggeblandingen skal bredes ud i 4 pizzabunde?
Mener du for-bagte og færdigkøbte – for så er retten ikke nødvendigvis glutenfri?
Eller findes der særlige pizzaforme?
Bodil – Jeg mener, at grønsags-æggeblandingen skal bredes ud til 4 pizzabunde på bagepapir og derefter bages i ovnen. Jeg kan næsten ikke forklare det bedre, men du skal ligesom forme blandingen til 4 bunde og derefter bage dem 😀
Lækkert med glutenfri pizzabund. Jeg havde dog lidt problemer med temperaturen, idet noget af bundene blev brændt. Min ovn har altid skullet have 5-10 grader mere ved “normal” varme, men temperaturen skal åbenbart nedjusteres ved varmluft.
Da jeg blev bange for brændte bunde, fik jeg nok skruet for meget ned for temperaturen, for jeg kan ikke helt genkende ovenstående begejstring.
Jeg vil dog give det endnu et forsøg, før jeg opgiver.
Findes der en måde eller en elektronisk køkkenhjælp, der kan minimere ens arbejde med at tyndskrælle?
Tanja – Som regel siger man, at der skal lægges 10 °C til, hvis man dropper varmluft i en opskrift, hvor der er angivet varmlufts funktion. Og omvendt skal der trækkes 10 °C fra, hvis man bruger varmluft i en opskrift, hvor der er angivet alm. ovnfunktion. Men der er jo ikke 2 ovne, der varmer ens, så det er altid en god idé, hvis man “kender” sin ovn og dens små særheder, som du også selv er inde på 🙂
Mht. pizzaerne, så minder smagen jo nok mest om en tærte med æggemasse og grøntsager og så pesto, lufttørret skinke og rucola på toppen, og jeg synes virkelig, at de er skønne 🙂 Hvis det er lidt for meget bøvl at tyndskrælle rodfrugterne, så forestiller jeg mig, at du kan rive dem groft i stedet for. Bundene kommer så måske til at minde lidt mere om grøntsagsrösti, men smagen er jo helt den samme 😀
Hej, det er da en lækker opskrift, hold da op. Jeg har dog skiftet skinken ud med bacon der er stegt først. Og der er snart spist op. 5 stjerner herfra..
Signe – Hvor er det bare dejligt at høre 🙂
Hej,
Uha den er lækker.
Jeg lavede den i en stor bradepande, og det blev fint.
Endnu en super opskrift fra dig 😀
Lone – Uhh, det lyder også lækkert at lave hele pizzaen i en stor bradepande. Tak for tippet 😀