Ingen produkter i kurven
Efterårstid rimer på suppetid og hjemmelavede tarteletter med høns i asparges. Der er nemlig ikke noget så lækkert som at koge en stor suppehøne eller kylling til en god og kraftig hønsekødssuppe og så lave høns i asparges af kødet. Et rigtigt weekendprojekt, som ikke kræver ret meget andet tid. Og har man ikke tid til at koge en hel høne, så kan man i stedet bruge kyllingebryst og lave tarteletter med kylling i asparges på ca 30 minutter.
Se også – Hønsekødssuppe I Hønsesalat I Kyllingepie med butterdej
Opskrift på tarteletter med høns i asparges.
Forleden kogte jeg en stor portion hønsekødssuppe til vores aftensmad. Selve suppen spiste vi med suppeurter og hjemmelavede kødboller og melboller. Dagen efter plukkede jeg hønsekødet af skroget og så fik vi den lækre stuvning med asparges og høns i tarteletter til aftensmad.
En supergod måde at strække en lækker økohøne til 2-3 måltider, uden at man nødvendigvis skal spise det samme til aftensmad 3 dage i træk. Selvfølgelig kan man også spise hønsekødssuppen med grøntsager og hønse- eller kyllingekødet skåret i mindre tern i stedet for kød- og melboller. Men vi havde lyst til tarteletter, så jeg gemte kødet og lavede tarteletter med høns i asparges.
Tip! Se også tips til høns i asparges på den nemme måde (lavet med kyllingebryst) under opskriften.
Tarteletter med høns i asparges
Antal: 15 stk
Ingredienser
- 1 stk kogt kylling eller suppehøne (gem ca 1,5-2 dl kogevand)
- 2 ds aspargessnitter (ca 500 gr drænet vægt)
- 30 gr smør
- 4 spsk hvedemel
- 1 dl madlavnings- eller piskefløde
- 15 stk tarteletskaller
- salt og peber
Fremgangsmåde
- Pil det kogte hønse- eller kyllingekød af skroget og pluk det i stykker. Der skal bruges ca. 600 gr kød svarende til en høne/kylling på ca 1,2-1,3 kilo.
- Bruges kogt kyllingebryst, så beregn 3-4 stk kyllingebryst til denne opskrift.
- Afdryp aspargessnitterne i en sigte. Husk at gemme vandet.
- Smelt smørret i en gryde og rør melet ud heri. Tilsæt aspargesvand og kogevand fra hønen/kyllingen og pisk kraftigt til en klumpfri opbagning.
- Lad saucen koge igennem i et par minutter, indtil den tykner. Tilsæt fløde.
- Vend plukket hønsekød/kyllingekød og aspargessnitter i saucen og smag til med salt og peber.
- Lun tarteletterne efter anvisning på pakken og fordel hønsekødsfyldet i tarteletterne. Pynt evt. med små tomater og persille eller karse.
- Evt. rester af tarteletfyld kan gemmes på køl i 2-3 dage. Det kan desuden fryses.
Skønne variationer.
Høns i asparges er bestemt ikke den eneste mulighed, når man har kogt suppe på en høne eller en kylling. Man kan i stedet vælge at plukke kyllingekødet af skroget, og servere det med aspargessauce og eller sur-sød sauce og kogte kartofler. Man kan også afkøle kyllingekødet, plukke det i mindre bidder og bruge det i en hjemmelavet hønsesalat med bacon og små ristede champignons. Superlækkert i en croissant eller sandwich eller som klassisk forret ovenpå en frisk skive ananas.
Brug kyllingebryst i stedet for hønsekød.
Nu er det jo ikke altid, at man har tid eller lyst til at koge en høne, bare fordi man har lyst til tarteletter. Men så kan man heldigvis i stedet lave høns i asparges på den nemme måde. Man skal blot koge et par kyllingebrystfileter i en gryde med letsaltet vand. Gerne tilsat lidt hele peberkorn, persillekviste, laurbærblade og lignende.
Kyllingestykkerne skal simre ved svag varme i ca 20 minutter, indtil de er møre. Og så er de lige til at fiske op og plukke eller skære i mindre stykker. Husk også at gemme lidt af kogevandet. Det skal bruges til saucen i stedet for suppe.
Brug friske asparges i sæsonen.
Om sommeren er det superlækkert at bruge friske grønne eller hvide asparges til høns i asparges. De grønne asparges skal blot skæres i mindre stykker, hvorimod de hvide asparges skal skrælles først. Men høns i asparges er altså primært noget, som vi spiser om vinteren herhjemme, Så det er ikke så tit, at vi får tarteletter med høns i asparges med friske asparges.
Hvor længe skal hønen koges? ?
Hvor længe skal kyllingen koges? ?
Malene – Det kommer an på, om du bruger en hel høne eller bare kyllingebryst/hønsebryst. I denne her opskrift har jeg brugt en høne, som der først er kogt suppe på – det er den opskrift, der er linket til – så den har jo kogt i nogle timer. Vil man bruge bryst, skal det selvfølgelig være mørt og gennem-tilberedt, men det tager ikke mere end 10-15 minutter – afhængig af størrelse, selvfølgelig. Prøv evt. at halvere et stykke kød, når brystet har kogt i ca. 10 minutter – er det stadig lyserødt i midten, skal det koge lidt længere 😀
Hvor mange kyllingebryster bruger du til sådan en portion?
Lykke – Jeg vil mene, at der skal bruges 2-3 stk kyllingebryst afhængig af størrelsen 😀
Super nem og lækker opskrift.
Morten – Dejligt at høre 😀
Hejsa, hvor meget vand fra aspargesene skal der bruges?
Christina – Du skal bruge den mængde vand, der er i dåserne 😀
Hvis man bruger kyllingebryst skak den vel koges først og skæres i små tern derefter, også følge resten af processen
Maja – Ja, det skal man. Jeg har beskrevet det nærmere i kapitlet “Brug kyllingebryst i stedet for…” under opskriften”.