De fleste af os kan vist blive enige om, at succeskriteriet for en lækker flæskesteg er saftigt kød og knasende sprøde svær. Og hvis man tilbereder sin flæskesteg i airfryer, så bliver det lige lidt nemmere at opnå begge dele. Faktisk kan man nærmest bare læne sig tilbage og lade maskinen klare hele arbejdet.
>> Se alle mine airfryer opskrifter her.
Sprød flæskesteg i airfryer.
Jeg må være ærlig og indrømme, at jeg er kæmpe fan af min airfryer. Også selvom jeg var ret lang tid om at komme med på “bølgen”. Men nu er jeg, som så mange andre, lettere afhængig, og har gang i en masse køkken-eksperimenter.
Modsat min sædvanlige opskrift på flæskesteg, som tager 3 timer at lave, så er en flæskesteg i airfryer færdig på bare lidt over 1 time. Tilberedningstiden kommer selvfølgelig an på stegens størrelse. Men en pæn steg på ca 1½ kg bliver superlækker og dejligt saftig på den tid.
Og så er der sværene. Jeg må indrømme, at jeg havde en mistanke om, at de måske nok ville blive sprøde, men også lidt hårde. Men det skete slet ikke. Vi fik knasende sprøde flæskesvær, som min traditionelle ovn ikke kunne have lavet bedre.
Og stegen blev serveret efter alle kunstens regler med brunede kartofler, rødkål og lækker sauce lavet af stegeskyen fra flæskestegen.
Tip! Læs meget mere om airfryers og se mine bedste tips under opskriften.
Køb ind til opskriften hos nemlig.com
Som en ny service har jeg indgået et samarbejde med nemlig på en række af mine populære opskrifter. Det betyder, at hvis du klikker på ”knappen” herunder, så er alle ingredienserne til opskriften allerede tilføjet din indkøbskurv hos nemlig. Nemlig dækker/leverer til 90 % af Danmark.
De leverer for helt ned til 0 kr, og tilbyder levering samme dag. De kører desuden med friskhedsgaranti (fx min. 7 dages holdbarhed på mælk og pålæg) og prismatcher med REMA 1000 på 1500 dagligvarer.
OBS! Husk at gennemgå indkøbskurven inden køb. Der kan jo være varer, som du ønsker at udskifte med andre, eller har derhjemme i forvejen, ligesom der måske skal tilføjes varer, som du mangler 😊
Flæskesteg (airfryer)
Ingredienser
- 1 flæskesteg (ca 1½ kg)
- 1 liter kogende vand
- salt
Brun flæskestegs sauce
- 4 dl stegesky fra bunden af airfryerskuffen
- 3 spsk hvedemel
- 1 dl vand
- ½ dl madlavnings- eller piskefløde
- saucekulør
- sukker (eller ribsgelé)
- salt og peber
Fremgangsmåde
- Kontroller at sværen er ridset ordenligt ned til kødet (dog ikke ned i kødet). Skær evt. selv sværene efter med en kniv.
- Læg bundristen på plads i skuffen til airfryeren og placer stegen ovenpå risten.
- Overhæld stegen med kogende vand så sværene adskilles let. Vandet kan senere bruges til sauce, så bunden må ikke koge tør. Tilsæt evt. mere vand undervejs.
- Drys salt ned imellem hvert svær. Salt er medvirkende til sprøde svær, så her kan det godt betale sig at være lidt grundig.
- Sørg for, at stegen ligger nogenlunde lige på risten, så sværen bliver tilberedt jævnt. Juster evt. med et par halve kartofler, hvis et hjørne skråner.
- Tilbered stegen ved 180 °C i 60 minutter.
- Juster herefter temperaturen til 200 °C og steg i yderligere 10-15 minutter, indtil sværen er gylden og sprød.
- Bruges et stegetermometer, så skal temperaturen gerne ligge på ca 63-65 °C. Så er stegen gennemstegt, men stadig lækker og saftig.
Brun flæskestegs sauce
- Hæld skyen fra bradepanden over i en gryde og lad det stå et øjeblik, så fedtet samler sig på overfladen. Skum evt. noget af det overskydende fedt væk.
- Bring skyen i kog.
- Ryst hvedemel og vand sammen til en meljævning og rør jævningen i skyen.
- Lad saucen koge igennem i et par minutter, indtil saucen tykner.
- Tilsæt fløde og juster evt. farven med lidt sauce kulør.
- Smag saucen til med sukker eller ribsgelé, salt og peber. Server saucen til flæskestegen sammen med kartofler, rødkål og evt. brunede kartofler.
Ofte stillede spørgsmål.
Ja, man kan uden problemer lave flæskesteg i airfryer, og en airfryer flæskesteg bliver virkelig god. Saftigt kød og knasende sprøde svær. Det kræver, at man har en airfryer, som er stor nok til, at flæskestegen kan være i skuffen. Derudover skal airfryeren varme kraftigt nok til, at sværene bliver sprøde, og ikke stenhårde, hvilket kan være et problem for nogle af de helt billige modeller.
Hvad er en airfryer?
En airfryer fungerer groft sagt som en varmluftsovn i miniformat. Men den er hurtigere til både at varme (fordi den ikke kræver forvarmning) og til at tilberede maden end en traditionel varmluftsovn. Faktisk kan man i visse tilfælde nedsætte tilberedningstiden af maden med helt op til 50 %.
Maden tilberedes ved hjælp af varm luft, der blæses rundt i airfryeren, hvilket betyder, at man kan opnå lækker og sprød stegeskorpe med et minimum af fedtstof. Dette gælder fx for pommes frites og ovnristede kartofler, forårsruller, panerede fiskefileter, kyllingenuggets, indbagte rejer og meget mere.
Den hurtige tilberedningstid betyder i øvrigt, at kødet holder sig dejligt saftigt. I hvert fald har jeg haft stor succes med både den her flæskesteg i airfryer og en supersaftig, helstegt kylling med sprødt skind.
Tips til airfryer.
En airfryer kan måske ikke helt erstatte en traditionel ovn, men den er et fantastisk alternativ. Specielt i mindre husholdninger (1-3 personer), hvor det ikke altid kan betale sig at opvarme ovnen for at tilberede en lille portion. Men eftersom det er både nemt og superlækkert at lave mad i en airfryer, så kan større familier helt sikkert også få glæde af en.
Man bør altid starte med at gennemtænke behov, og så finde en model i størrelse og kapacitet svarende dertil. Det er jo så ærgerligt at få købt for småt.
Tupperware har i øjeblikket en fantastisk airfryer til salg. Maskinen kan simpelthen ikke undværes
Skal det 1 l vand ned i airfryeren?
Marianne – Ja. Jeg har en rist i min airfryer, så når jeg laver flæskesteg, og gerne vil have væde til sauce efterfølgende, så tager jeg vandet med i bunden af airfryeren 😀
Jeg har den samme Airfryer som dig…men hvilket program bruger du? Er ny i det her airfryer sjov og den har jo så mange funktioner😅
Dorthe – Hvis du også har en Cosori Dual Blaze, så skal du bare bruge det helt almindelige “airfryer program” 😀 😀
Har brugt din opskrift til flæskesteg i min Cosori airfreyer.
Sværen blev stenhård.
Tænker om jeg skal sænke temperaturen 10 g.?
Vh Kirsten
Kirsten – Hmmm… nu ved jeg jo ikke, om det er en Dual Blaze airfryer fra Cosori, som du har? Det er sådan en, som jeg har. Den har jo 2 varmelegemer, der blæser luften rundt i airfryeren under tilberedningen. Men ellers har jeg læst mig til, at man i andre airfryere skal vende skuffen engang imellem. Kan det være derfor, at sværen er blevet for hårdt stegt? Hvis du har en Dual Blaze, har du så husket at overhælde med kogende vand? Det gør jeg altid for at få sværen mere knasende 🙂
Flæskestegen behøver ikke ligge lige i en airfryer. Sværen bliver sprød hele vejen rundt, også selvom stegen ligger skævt😉. Har også lavet medister med bacon omkring. Den bliver ligeså sprød i bunden, som ovenpå. 👍
Hvor stor/hvor mange liter er din airfryer på??
Vibeke – Den er vist lige omkring 6,5 liter 😀
OK det her blev den bedste flæskesteg, jeg nogensinde har lavet! Super mør og saftig, og med de lækreste sprøde svær!
Anna – Hvor er det bare dejligt at høre 😀 😀
Av av av – Kødet blev godt, sværen blev stenhård.
Tips man kan forsøge for at undgå det?
Henrik – Uhhh, det var da et godt spørgsmål. Nu ved jeg jo ikke, hvilken airfryer du har, men min erfaring siger desværre, at nogle airfryere har lidt problemer med at gøre sværen helt sprød, fordi de ganske enkelt ikke varmer kraftigt nok til, at sværen bobler op. Kødet bliver lækkert og saftigt, men sværen halter lidt efter.